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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Culatello di Zibello (Traditionelle Reifung)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 4/5 vollständig (80%)

Kernstück der Schweinekeule –
Menge
5 kg
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
150 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 30 kcal
Menge
10 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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trockener Weißwein 160 kcal
Menge
250 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Gesamt (1 Portionen) 193 kcal ≈ 193 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 807 kJ 807 kJ
Energie (Kilokalorien) 193 kcal 193 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 226 g 226 g
Protein (Nx6,25) 1,5 g 1,5 g
Fett 0,29 g 0,29 g
Alkohol (Ethanol) 21,7 g 21,7 g
Rohasche 151 g 151 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,5 g 5,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,4 g 3,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,5 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 15,6 µg 15,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 6,6 µg 6,6 µg
Beta‑Carotin 78,5 µg 78,5 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,30 µg 0,30 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,22 mg 0,22 mg
Alpha‑Tocopherol 0,22 mg 0,22 mg
Beta-Tocopherol 0,004 mg 0,004 mg
Gamma-Tocopherol 1,0 mg 1,0 mg
Delta-Tocopherol 0,005 mg 0,005 mg
Vitamin K 28,1 µg 28,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 28,1 µg 28,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,28 mg 0,28 mg
Niacin-Äquivalent 0,39 mg 0,39 mg
Niacin 0,35 mg 0,35 mg
Pantothensäure 1,3 mg 1,3 mg
Vitamin B6 28,0 µg 28,0 µg
Biotin 0,90 µg 0,90 µg
Folat-Äquivalent 13,8 µg 13,8 µg
Folat 13,8 µg 13,8 µg
Vitamin C 13,4 mg 13,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 143 g 143 g
Natrium 57.224 mg 57.224 mg
Chlorid 86.856 mg 86.856 mg
Kalium 403 mg 403 mg
Calcium 161 mg 161 mg
Magnesium 72,8 mg 72,8 mg
Phosphor 57,6 mg 57,6 mg
Schwefel 48,3 mg 48,3 mg
Eisen 1,5 mg 1,5 mg
Zink 0,42 mg 0,42 mg
Iodid 63,1 µg 63,1 µg
Kupfer 127 µg 127 µg
Mangan 987 µg 987 µg
Fluorid 3,7 µg 3,7 µg
Chrom 18,1 µg 18,1 µg
Molybdän 10,8 µg 10,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,13 g 0,13 g
Zitronensäure 0,05 g 0,05 g
Milchsäure 0,13 g 0,13 g
Äpfelsäure 0,48 g 0,48 g
Weinsäure 0,63 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,92 g 0,92 g
Glucose 0,51 g 0,51 g
Fructose 0,41 g 0,41 g
Disaccharide, gesamt 0,006 g 0,006 g
Saccharose 0,006 g 0,006 g
Maltose 0,002 g 0,002 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,93 g 0,93 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 4,6 g 4,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,7 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,2 g 2,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,36 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,08 g 0,08 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,006 g 0,006 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,04 g 0,04 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,002 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,06 g 0,06 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,01 g 0,01 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,06 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,003 g 0,003 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,003 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,06 g 0,06 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,06 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,002 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,25 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,06 g 0,06 g
Alanin 0,008 g 0,008 g
Arginin 0,01 g 0,01 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,02 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,04 g 0,04 g
Glycin 0,009 g 0,009 g
Histidin 0,003 g 0,003 g
Isoleucin 0,008 g 0,008 g
Leucin 0,01 g 0,01 g
Lysin 0,009 g 0,009 g
Methionin 0,002 g 0,002 g
Phenylalanin 0,006 g 0,006 g
Prolin 0,01 g 0,01 g
Serin 0,008 g 0,008 g
Threonin 0,007 g 0,007 g
Tryptophan 0,002 g 0,002 g
Tyrosin 0,005 g 0,005 g
Valin 0,008 g 0,008 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 4 von 5 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten. 4 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.