Klassischer Mürbeteig (Basic Pie Crust)

Zutaten bereitstellen

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Stelle sicher, dass das Wasser wirklich eiskalt ist, um die Butter während des Knetens nicht zu schmelzen.

Mehl und Butter vermengen

Gib das Mehl zusammen mit den Butterwürfeln in eine Schüssel. Verreibe die Butter zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer mit dem Mehl, bis eine krümelige, sandige Textur entsteht.

• 💡 Arbeite schnell, damit die Butter nicht durch die Handwärme weich wird.

Binden des Teigs

Füge das Ei, Salz (und ggf. Zucker) sowie das eiskalte Wasser hinzu. Knete die Masse nur so lange, bis sie gerade so zu einem glatten Teigklumpen zusammenhält.

Ruhephase

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ausrollen

Bemehle deine Arbeitsfläche leicht und rolle den gekühlten Teig kreisförmig aus (etwa 3-4 cm größer als deine Backform).

Blindbacken

Lege den Teig in die Form, drücke den Rand fest und steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten blind vor, bevor du die Füllung hinzufügst.

• 💡 Verwende Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte zum Beschweren beim Blindbacken, damit der Boden flach bleibt.