Klassischer Ambuyat Sago-Brei

Zubereitung

1. 1

   Die Sagostärke in eine große, hitzebeständige Schüssel geben.

2. 2

   Das kalte Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Das Wasser in einem Wasserkocher oder Topf sprudelnd aufkochen.

4. 4

   Das kochende Wasser zügig und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in die Stärkemischung gießen.

5. 5

   Weiterrühren, bis die Masse glasig, durchscheinend und sehr klebrig wird. Dies dauert nur wenige Minuten.

6. 6

   Für den Dip (Cacah) die Chilischoten und die geröstete Garnelenpaste in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.

7. 7

   Mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken und nach Belieben mit etwas warmem Wasser verdünnen.

8. 8

   Ambuyat sofort heiß servieren. Traditionell wird die Masse mit einem 'Candas' (Bambusgabel) oder Stäbchen aufgewickelt, in den Dip getunkt und unzerkaut geschluckt.

📸 Cook Snaps 2

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Papeda, Kuah Kuning, Ikan Tude Bakar 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Ambuyat – Foto: Juan Pablo (CC BY 2.0)

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