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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Wiener Schinkenfleckerl

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Fleckerl 816 kcal
Menge
400 g
🔗 Schinkenfleckerl (Auflauf aus Eier-Frischteigwaren mit Kochschinken und saurer Sahne) BLS Auto 81%

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Kochschinken 375 kcal
Menge
250 g
🔗 Schwein Kochschinken, Kochpökelware, gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Saure Sahne 268 kcal
Menge
200 g
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Ei 238 kcal
Menge
3 Stück (≈165g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Emmentaler 374 kcal
Menge
100 g
🔗 Emmentaler mind. 45 % Fett i. Tr. BLS

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Semmelbrösel 109 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.753 kcal ≈ 688 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.868 kJ 11.470 kJ
Energie (Kilokalorien) 688 kcal 2.752 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 221 g 883 g
Protein (Nx6,25) 44,5 g 178 g
Fett 42,6 g 171 g
Rohasche 4,6 g 18,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 29,3 g 117 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,4 g 9,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 359 µg 1.436 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 350 µg 1.398 µg
Retinol 340 µg 1.359 µg
Beta‑Carotin 114 µg 456 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 7,3 µg 29,3 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,3 µg 5,1 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,9 mg 11,4 mg
Alpha‑Tocopherol 2,6 mg 10,3 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Gamma-Tocopherol 1,9 mg 7,7 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,41 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 22,5 µg 90,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 9,7 µg 38,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 12,8 µg 51,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,33 mg 1,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,47 mg 1,9 mg
Niacin-Äquivalent 14,0 mg 55,9 mg
Niacin 4,5 mg 18,1 mg
Pantothensäure 1,2 mg 4,8 mg
Vitamin B6 248 µg 994 µg
Biotin 14,9 µg 59,8 µg
Folat-Äquivalent 63,5 µg 254 µg
Folat 56,1 µg 224 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,3 µg 9,2 µg
Vitamin C 24,8 mg 99,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,8 g 11,0 g
Natrium 1.104 mg 4.416 mg
Chlorid 2.103 mg 8.412 mg
Kalium 505 mg 2.019 mg
Calcium 419 mg 1.677 mg
Magnesium 48,1 mg 192 mg
Phosphor 538 mg 2.151 mg
Schwefel 272 mg 1.089 mg
Eisen 2,3 mg 9,2 mg
Zink 4,8 mg 19,0 mg
Iodid 42,3 µg 169 µg
Kupfer 190 µg 760 µg
Mangan 228 µg 911 µg
Fluorid 35,9 µg 143 µg
Chrom 7,6 µg 30,3 µg
Molybdän 8,6 µg 34,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,12 g 0,48 g
Zitronensäure 0,09 g 0,34 g
Milchsäure 1,0 g 4,1 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,90 g 3,6 g
Glucose 0,79 g 3,2 g
Fructose 0,06 g 0,23 g
Galactose 0,05 g 0,20 g
Disaccharide, gesamt 1,6 g 6,3 g
Saccharose 0,18 g 0,72 g
Maltose 0,36 g 1,4 g
Lactose 1,1 g 4,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,4 g 21,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 23,6 g 94,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,40 g 1,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,21 g 0,83 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,19 g 0,77 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 16,7 g 66,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,82 g 3,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,41 g 1,6 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,59 g 2,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,68 g 2,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,5 g 10,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,26 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 8,2 g 32,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,9 g 11,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,11 g 0,42 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 11,9 g 47,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,17 g 0,69 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 10,9 g 43,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,3 g 13,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,68 g 2,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,63 g 2,5 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,6 g 10,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,4 g 9,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,12 g 0,47 g
Fettsäuren, sonstige 0,37 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 327 mg 1.306 mg
Stickstoff, gesamt 6,8 g 27,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 19,3 g 77,0 g
Alanin 2,4 g 9,7 g
Arginin 2,5 g 9,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,9 g 15,7 g
Cystein 0,61 g 2,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 8,1 g 32,5 g
Glycin 2,0 g 7,9 g
Histidin 1,5 g 6,0 g
Isoleucin 2,3 g 9,0 g
Leucin 3,7 g 14,8 g
Lysin 3,5 g 14,0 g
Methionin 1,2 g 4,7 g
Phenylalanin 2,0 g 8,2 g
Prolin 2,7 g 10,8 g
Serin 2,2 g 9,0 g
Threonin 1,9 g 7,6 g
Tryptophan 0,57 g 2,3 g
Tyrosin 1,8 g 7,1 g
Valin 2,6 g 10,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.