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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Thorner Lebkuchen Kathrinchen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/13 vollständig (92%)

Bienenhonig 1.525 kcal
Menge
500 g
🔗 Honig BLS

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Zucker 800 kcal
Menge
200 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Butter 1.121 kcal
Menge
150 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Roggenmehl 1.770 kcal
Menge
500 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Ei 238 kcal
Menge
3 Stück (≈165g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Pottasche 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pottasche (99 % Kaliumcarbonat, E 501) BLS

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Hirschhornsalz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Hirschhornsalz (Ammoniumhydrogencarbonat, E 503) BLS Auto 87%

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Lebkuchengewürz –
Menge
1 Packung
⚠ nicht verknüpft

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Zimtpulver 19 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimtpulver BEDCA_ES

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Ingwerpulver 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Ingwer, gemahlen CoFID_UK

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zartbitterkuvertüre 1.068 kcal
Menge
200 g
🔗 Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre BLS

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Gesamt (40 Portionen) 8.301 kcal ≈ 208 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (40 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 872 kJ 34.870 kJ
Energie (Kilokalorien) 207 kcal 8.300 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 8,9 g 358 g
Protein (Nx6,25) 3,7 g 148 g
Fett 5,5 g 218 g
Rohasche 0,27 g 10,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 35,5 g 1.418 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,0 g 119 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,003 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 43,3 µg 1.731 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 41,9 µg 1.675 µg
Retinol 40,5 µg 1.620 µg
Beta‑Carotin 15,3 µg 613 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2,8 µg 110 µg
Vitamin D 0,24 µg 9,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,10 µg 4,1 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,14 µg 5,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,30 mg 12,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,20 mg 8,0 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,30 mg 12,1 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 1,0 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,19 mg
Vitamin K 1,7 µg 68,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,64 µg 25,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,1 µg 42,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 1,7 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 2,5 mg
Niacin-Äquivalent 0,77 mg 31,0 mg
Niacin 0,31 mg 12,5 mg
Pantothensäure 0,09 mg 3,8 mg
Vitamin B6 36,3 µg 1.452 µg
Biotin 1,3 µg 51,5 µg
Folat-Äquivalent 7,3 µg 290 µg
Folat 7,3 µg 290 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,12 µg 4,8 µg
Vitamin C 0,09 mg 3,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,02 g 0,80 g
Natrium 7,7 mg 310 mg
Chlorid 16,7 mg 668 mg
Kalium 114 mg 4.547 mg
Calcium 13,1 mg 525 mg
Magnesium 20,8 mg 830 mg
Phosphor 32,3 mg 1.294 mg
Schwefel 18,6 mg 744 mg
Eisen 0,78 mg 31,2 mg
Zink 0,27 mg 10,8 mg
Iodid 3,3 µg 131 µg
Kupfer 80,5 µg 3.220 µg
Mangan 170 µg 6.796 µg
Fluorid 8,2 µg 329 µg
Chrom 8,9 µg 356 µg
Molybdän 0,13 µg 5,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,05 g
Milchsäure 0,002 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 8,5 g 341 g
Glucose 3,7 g 149 g
Fructose 4,8 g 191 g
Disaccharide, gesamt 7,8 g 311 g
Saccharose 7,4 g 295 g
Maltose 0,36 g 14,4 g
Lactose 0,03 g 1,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 16,4 g 658 g
Oligosaccharide, verfügbar 0,42 g 16,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 8,9 g 356 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,16 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,45 g 18,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,40 g 15,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,07 g 2,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,25 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,20 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,1 g 123 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 6,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 3,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 1,7 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,09 g 3,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,10 g 3,8 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,33 g 13,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 1,3 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,4 g 55,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 1,0 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,82 g 32,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,79 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,17 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 53,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,08 g 3,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 1,6 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,2 g 48,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,13 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,25 g 9,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,67 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,13 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,003 g 0,13 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,003 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,22 g 8,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,21 g 8,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,003 g 0,11 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,010 g 0,38 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,86 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 23,0 mg 920 mg
Stickstoff, gesamt 0,40 g 16,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,77 g 30,8 g
Alanin 0,09 g 3,5 g
Arginin 0,10 g 4,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,15 g 5,8 g
Cystein 0,05 g 1,9 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,62 g 24,8 g
Glycin 0,08 g 3,3 g
Histidin 0,05 g 2,1 g
Isoleucin 0,09 g 3,7 g
Leucin 0,16 g 6,5 g
Lysin 0,08 g 3,2 g
Methionin 0,04 g 1,8 g
Phenylalanin 0,11 g 4,6 g
Prolin 0,21 g 8,4 g
Serin 0,13 g 5,1 g
Threonin 0,08 g 3,2 g
Tryptophan 0,03 g 1,1 g
Tyrosin 0,07 g 2,8 g
Valin 0,11 g 4,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 13 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.