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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Saure Nieren vom Schwein

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Schweineniere 573 kcal
Menge
600 g
🔗 Niere Fineli_FI Auto 93%

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Milch 310 kcal
Menge
500 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Bauchspeck 305 kcal
Menge
100 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 224 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Fleischbrühe 12 kcal
Menge
400 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Essig 11 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Branntweinessig BLS

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.584 kcal ≈ 396 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.653 kJ 6.611 kJ
Energie (Kilokalorien) 396 kcal 1.584 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 277 g 1.106 g
Protein (Nx6,25) 34,6 g 138 g
Fett 22,9 g 91,6 g
Alkohol (Ethanol) 0,009 g 0,04 g
Rohasche 2,9 g 11,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 11,8 g 47,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,6 g 6,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,00 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 101 µg 406 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 96,8 µg 387 µg
Retinol 92,6 µg 371 µg
Beta‑Carotin 53,0 µg 212 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 9,1 µg 36,5 µg
Vitamin D 0,40 µg 1,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,10 µg 0,40 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,0 mg 4,1 mg
Alpha‑Tocopherol 0,42 mg 1,7 mg
Beta-Tocopherol 0,009 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Vitamin K 4,6 µg 18,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,2 µg 5,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,4 µg 13,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,16 mg 0,63 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 0,90 mg
Niacin-Äquivalent 3,7 mg 14,7 mg
Niacin 1,8 mg 7,1 mg
Pantothensäure 0,64 mg 2,6 mg
Vitamin B6 104 µg 417 µg
Biotin 4,9 µg 19,5 µg
Folat-Äquivalent 21,7 µg 86,7 µg
Folat 6,9 µg 27,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 36,6 µg 147 µg
Vitamin C 4,0 mg 16,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,7 g 6,8 g
Natrium 683 mg 2.731 mg
Chlorid 884 mg 3.537 mg
Kalium 353 mg 1.413 mg
Calcium 187 mg 749 mg
Magnesium 54,5 mg 218 mg
Phosphor 167 mg 668 mg
Schwefel 5,4 mg 21,6 mg
Eisen 0,46 mg 1,9 mg
Zink 1,0 mg 4,0 mg
Iodid 19,3 µg 77,3 µg
Kupfer 27,7 µg 111 µg
Mangan 34,0 µg 136 µg
Fluorid 26,6 µg 106 µg
Chrom 0,85 µg 3,4 µg
Molybdän 4,5 µg 18,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,88 g 3,5 g
Zitronensäure 0,08 g 0,32 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,04 g
Weinsäure 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,002 g 0,006 g
Glucose 0,001 g 0,005 g
Fructose 0,001 g 0,003 g
Disaccharide, gesamt 5,3 g 21,3 g
Saccharose 0,40 g 1,6 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Lactose 4,9 g 19,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,7 g 30,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 2,6 g 10,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,05 g 0,19 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,14 g 0,54 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,1 g 36,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,29 g 1,2 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,4 g 17,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 7,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,8 g 19,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,20 g 0,79 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,2 g 16,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,88 g 3,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,74 g 2,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 0,32 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 51,9 mg 208 mg
Stickstoff, gesamt 1,7 g 6,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,1 g 16,2 g
Alanin 0,47 g 1,9 g
Arginin 0,56 g 2,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,76 g 3,1 g
Cystein 0,06 g 0,25 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,9 g 7,6 g
Glycin 0,39 g 1,5 g
Histidin 0,31 g 1,2 g
Isoleucin 0,45 g 1,8 g
Leucin 0,80 g 3,2 g
Lysin 0,77 g 3,1 g
Methionin 0,24 g 0,96 g
Phenylalanin 0,43 g 1,7 g
Prolin 0,72 g 2,9 g
Serin 0,46 g 1,8 g
Threonin 0,42 g 1,7 g
Tryptophan 0,12 g 0,48 g
Tyrosin 0,39 g 1,6 g
Valin 0,51 g 2,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.