Klassische Mousse au Chocolat (2 Zutaten)
Ein himmlisch luftiger Dessert-Klassiker aus Frankreich, der ganz ohne Sahne auskommt und durch seinen intensiven Schokoladengeschmack besticht.
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Dieses authentische Rezept verzichtet auf Sahne und Butter, wodurch die Mousse eine besonders lockere und leichte Textur erhält, wie man sie aus französischen Bistros kennt.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Kuvertüre mit einem Messer grob hacken. Einen Topf mit wenig Wasser für das Wasserbad aufstellen.
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2
Die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über dem heißen (nicht kochenden) Wasserbad langsam schmelzen. Wichtig: Es darf kein Wasser und keine zusätzliche Flüssigkeit in die Schokolade gelangen, da sie sonst gerinnt.
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3
Währenddessen das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Rührschüssel zu sehr steifem Schnee schlagen.
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4
Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen (sie sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein). Nach Belieben den Zimt unterrühren.
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5
Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees zügig unter die Schokolade rühren, um die Masse anzugleichen. Den restlichen Eischnee behutsam mit einem Teigschaber unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
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6
Die fertige Mousse in eine große Schüssel oder in Portionsgläser füllen und für mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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