Klassische Japanische Onigiri (Gefüllte Reisbällchen)

Reis waschen

Wasche den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Rühre ihn sanft mit der Hand um und gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang 3-4 Mal, bis das Wasser fast klar ist.

Einweichen

Lasse den gewaschenen Reis für etwa 30 Minuten im Kochwasser ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßig garen.

Kochen

Koche den Reis im Reiskocher oder in einem Topf mit fest schließendem Deckel auf. Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und ca. 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn weitere 10 Minuten geschlossen ziehen.

Abkühlen

Lockere den Reis mit einem feuchten Holzspatel auf und gib ihn in eine große Schüssel, damit er etwas abkühlen kann. Er sollte noch warm sein, wenn du ihn formst.

Hände vorbereiten

Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser und reibe sie mit einer Prise Salz ein. Dies verhindert das Kleben und würzt den Reis von außen.

Reis portionieren

Nimm eine handvoll warmen Reis (ca. 80-100 g) und forme eine lockere Kugel. Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte.

• 💡 Arbeite zügig, solange der Reis noch warm ist, da er so am besten zusammenhält.

Füllen

Platziere etwa 1 Teelöffel deiner gewählten Füllung in die Mulde. Verschließe die Öffnung vorsichtig mit dem umliegenden Reis, sodass die Füllung komplett bedeckt ist.

Dreieck formen

Forme den Reisball nun sanft zu einem Dreieck. Nutze deine gewölbte Handfläche, um die Kanten zu definieren, und drehe das Onigiri dabei mehrmals. Drücke fest genug, damit es hält, aber nicht so fest, dass die Körner zerquetscht werden.

Nori anbringen

Wickle einen Streifen Nori um die Unterseite des Dreiecks oder bedecke es nach Belieben. Das Nori dient auch als praktischer 'Griff' beim Essen.