Klassische Französische Strohkartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und gründlich waschen.

2. 2

   Mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Julienne-Hobel in sehr feine, streichholzartige Streifen schneiden (ca. 2-3 mm dick).

3. 3

   Die Kartoffelstreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und mehrmals waschen, um die austretende Stärke zu entfernen. Dies verhindert das Zusammenkleben.

4. 4

   Die Streifen herausnehmen und auf einem Küchentuch sehr sorgfältig trocken tupfen. Feuchtigkeit lässt das Fett spritzen und verhindert Knusprigkeit.

5. 5

   Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.

6. 6

   Die Kartoffelstreifen portionsweise ins heiße Fett geben und goldgelb und knusprig ausbacken. Darauf achten, den Topf nicht zu überladen.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit feinem Salz bestreuen.

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Entrecôte béarnaise and pommes pailles 1 – Foto: thebittenword.com (CC BY 2.0)

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