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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Pilz-Duxelles

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Champignon 140 kcal
Menge
500 g
🔗 Champignon roh BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Stück (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Olivenöl 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Olivenöl BLS

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweige (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Petersilie 7 kcal
Menge
0.5 Bund (≈20g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Madeira oder trockener Sherry –
Menge
50 ml
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 4 kcal
Menge
0.25 TL (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (250 Portionen) 681 kcal ≈ 3 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (250 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 11 kJ 2.815 kJ
Energie (Kilokalorien) 3 kcal 679 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 2,1 g 529 g
Protein (Nx6,25) 0,08 g 21,1 g
Fett 0,23 g 57,6 g
Rohasche 0,04 g 9,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,07 g 17,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,06 g 14,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,003 g 0,83 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,5 µg 636 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2,1 µg 518 µg
Retinol 1,6 µg 400 µg
Beta‑Carotin 5,4 µg 1.353 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,68 µg 170 µg
Vitamin D 0,009 µg 2,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,000 µg 0,10 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,02 mg 4,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 4,3 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,09 mg
Gamma-Tocopherol 0,002 mg 0,57 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,11 mg
Alpha-Tocotrienol 0,002 mg 0,41 mg
Vitamin K 0,56 µg 141 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,53 µg 132 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,04 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,001 mg 0,24 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,006 mg 1,5 mg
Niacin-Äquivalent 0,07 mg 16,8 mg
Niacin 0,06 mg 14,2 mg
Pantothensäure 0,03 mg 6,6 mg
Vitamin B6 1,8 µg 460 µg
Biotin 0,32 µg 80,7 µg
Folat-Äquivalent 0,79 µg 197 µg
Folat 0,78 µg 196 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,001 µg 0,15 µg
Vitamin C 0,17 mg 42,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,01 g 3,0 g
Natrium 4,8 mg 1.197 mg
Chlorid 7,4 mg 1.858 mg
Kalium 5,9 mg 1.483 mg
Calcium 0,38 mg 95,5 mg
Magnesium 0,34 mg 83,9 mg
Phosphor 2,0 mg 502 mg
Schwefel 0,03 mg 6,6 mg
Eisen 0,03 mg 8,4 mg
Zink 0,01 mg 3,0 mg
Iodid 0,19 µg 48,3 µg
Kupfer 6,2 µg 1.550 µg
Mangan 4,6 µg 1.146 µg
Fluorid 0,67 µg 168 µg
Chrom 0,29 µg 72,9 µg
Molybdän 0,08 µg 19,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,003 g 0,65 g
Milchsäure 0,000 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,05 g 13,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,05 g 13,2 g
Sorbit 0,002 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,008 g 2,1 g
Glucose 0,006 g 1,5 g
Fructose 0,003 g 0,64 g
Disaccharide, gesamt 0,004 g 1,0 g
Saccharose 0,002 g 0,61 g
Maltose 0,001 g 0,15 g
Lactose 0,001 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,01 g 3,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,003 g 0,69 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,003 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,05 g 13,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,04 g 9,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,11 g 28,4 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,008 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,004 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,002 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,005 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,005 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,02 g 4,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,002 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,05 g 13,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,001 g 0,31 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,02 g 4,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,08 g 20,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,003 g 0,83 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,003 g 0,79 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,07 g 18,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,000 g 0,08 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,01 g 2,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,28 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,23 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,010 g 2,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,010 g 2,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,43 mg 107 mg
Stickstoff, gesamt 0,01 g 3,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,02 g 4,8 g
Alanin 0,001 g 0,14 g
Arginin 0,005 g 1,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,001 g 0,26 g
Cystein 0,000 g 0,06 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,002 g 0,38 g
Glycin 0,001 g 0,12 g
Histidin 0,001 g 0,35 g
Isoleucin 0,003 g 0,68 g
Leucin 0,003 g 0,78 g
Lysin 0,004 g 1,0 g
Methionin 0,001 g 0,13 g
Phenylalanin 0,002 g 0,46 g
Prolin 0,001 g 0,22 g
Serin 0,001 g 0,12 g
Threonin 0,002 g 0,56 g
Tryptophan 0,001 g 0,14 g
Tyrosin 0,002 g 0,44 g
Valin 0,002 g 0,60 g
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.