Fermentiert Pickles Einmachen Grüne Bohnen Dill Dilly Beans 🌍 Amerikanisch 🍽️ Snack 🍽️ Beilage 🍽️ Konservierung

Dilly Beans (Würzige eingelegte Dill-Bohnen)

Name: Dilly Beans (Würzige eingelegte Dill-Bohnen)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 40 min
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen; 500 ml Weißweinessig; 500 ml Wasser; 40 g Einmachsalz; 4 Stück Dolden frischer Dill; 4 Stück Knoblauch; 1 TL rote Chiliflocken; 4 Stück Tropfen Tabasco

Knackig, säuerlich und mit einer feinen Dill-Note – diese eingelegten grünen Bohnen sind der ultimative Snack für Liebhaber von Eingelegtem. Perfekt als Beilage, im Salat oder als besonderes Extra in Deinem Bloody Mary.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

grüne Bohnen
frisch; geputzt und an die Glashöhe angepasst

1 kg
Weißweinessig
5% Säure

500 ml
Wasser

500 ml
🥄

Einmachsalz
ohne Jod

40 g
🥄

Dolden frischer Dill
große; oder 4 TL Dillsamen

4 Stück
Knoblauch
geschält; Zehen

4 Stück
🥄

rote Chiliflocken

1 TL
🥄

Tropfen Tabasco

4 Stück

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Dilly Beans sind ein Klassiker der amerikanischen Einmach-Tradition, der 1958 von Jacquelyn Parkier in New Jersey populär gemacht wurde. Die knackigen, säuerlich-würzigen Bohnen sind die perfekte Alternative zu Essiggurken und finden oft Verwendung als Garnitur in Cocktails wie dem Bloody Mary oder als herzhafter Snack direkt aus dem Glas.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 24 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bohnen vorbereiten

Wasche die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser. Schneide die Enden ab und trimme die Bohnen so, dass sie knapp unter den Rand deiner Einmachgläser passen.
2

Gläser aromatisieren

Verteile den Dill, die Knoblauchzehen, die Chiliflocken und gegebenenfalls einen Tropfen Tabasco gleichmäßig auf die vier sterilen Gläser.

Sud und Abfüllen

1

Sud ansetzen

Bringe Essig, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Rühre dabei um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2

Gläser befüllen

Schichte die Bohnen aufrecht und sehr eng in die Gläser. Gieße den kochend heißen Sud über die Bohnen, bis sie vollständig bedeckt sind. Lasse dabei etwa 1 cm Platz zum oberen Rand (Headspace).
3

Verschließen

Entferne eventuelle Luftblasen durch leichtes Klopfen oder mit einem sauberen Stab. Wische den Glasrand mit einem feuchten Tuch sauber und verschließe die Gläser fest.

Haltbarmachen und Reifen

1

Wasserbad-Einkochen

Stelle die Gläser in einen Einkochtopf mit warmem Wasser (die Gläser sollten mindestens 2-3 cm mit Wasser bedeckt sein). Koche die Gläser für 10 Minuten sprudelnd ab.
2

Abkühlen

Nimm die Gläser vorsichtig heraus und lasse sie 24 Stunden ungestört auf einem Tuch abkühlen, bis die Deckel durch das Vakuum nach innen gezogen wurden.
3
Reifen lassen

Lagere die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Warte mindestens 2 Wochen, bevor du die Bohnen probierst, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
- 💡 Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verzehren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dilly beans – Foto: Kellymaynard (talk) (CC-BY-SA-3.0)

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