🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassischer norddeutscher Brathering
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/13 vollständig (92%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Hering | 8 Stück (≈800g) |
🔗 Hering roh
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
1.200 |
| Mehl | 100 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
349 |
| Salz | 2 TL (≈10g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Pflanzenöl | 100 ml |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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900 |
| Wasser | 500 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
0 |
| Weißweinessig | 250 ml |
🔗 Weinessig
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
63 |
| Zwiebel | 3 Stück (≈300g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
117 |
| Zucker | 2 EL (≈30g) |
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120 |
| Senfsaat | 1 EL (≈15g) |
🔗 Senfsamen, gelb
CNF_Canada
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76 |
| Lorbeerblatt | 4 Stück (≈1g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
Suche... Keine Ergebnisse |
3 |
| Pimentkorn | 1 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.858 kcal
≈ 715 kcal / Portion
|
||
Zucker
120 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Keine Ergebnisse
Pimentkorn
–
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Schwarze Pfefferkörner
15 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Gesamt (4 Portionen)
2.858 kcal
≈ 715 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.980 kJ | 11.918 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 714 kcal | 2.858 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 411 g | 1.645 g |
| Protein (Nx6,25) | 39,5 g | 158 g |
| Fett | 45,2 g | 181 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,06 g | 0,25 g |
| Rohasche | 5,7 g | 22,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 32,2 g | 129 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,8 g | 15,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 5,1 g | 20,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 27,0 µg | 108 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 21,0 µg | 84,1 µg |
| Retinol | 16,0 µg | 64,0 µg |
| Beta‑Carotin | 64,5 µg | 258 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 12,0 µg | 48,0 µg |
| Vitamin D | 32,0 µg | 128 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 32,0 µg | 128 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 8,8 mg | 35,2 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 8,6 mg | 34,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,09 mg | 0,38 mg |
| Gamma-Tocopherol | 9,5 mg | 37,8 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,33 mg | 1,3 mg |
| Vitamin K | 37,8 µg | 151 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 37,6 µg | 150 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,24 µg | 0,96 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,19 mg | 0,76 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,50 mg | 2,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 14,8 mg | 59,1 mg |
| Niacin | 8,7 mg | 34,9 mg |
| Pantothensäure | 2,1 mg | 8,4 mg |
| Vitamin B6 | 940 µg | 3.762 µg |
| Biotin | 10,6 µg | 42,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 50,6 µg | 202 µg |
| Folat | 28,4 µg | 113 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 20,0 µg | 80,0 µg |
| Vitamin C | 6,2 mg | 24,9 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,0 g | 12,0 g |
| Natrium | 1.207 mg | 4.830 mg |
| Chlorid | 1.773 mg | 7.093 mg |
| Kalium | 955 mg | 3.819 mg |
| Calcium | 160 mg | 640 mg |
| Magnesium | 88,7 mg | 355 mg |
| Phosphor | 505 mg | 2.019 mg |
| Schwefel | 35,2 mg | 141 mg |
| Eisen | 3,0 mg | 11,9 mg |
| Zink | 2,0 mg | 7,9 mg |
| Iodid | 99,6 µg | 398 µg |
| Kupfer | 241 µg | 963 µg |
| Mangan | 367 µg | 1.468 µg |
| Fluorid | 201 µg | 803 µg |
| Chrom | 7,9 µg | 31,5 µg |
| Molybdän | 1,6 µg | 6,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 4,9 g | 19,5 g |
| Zitronensäure | 0,01 g | 0,05 g |
| Milchsäure | 0,02 g | 0,08 g |
| Äpfelsäure | 0,06 g | 0,23 g |
| Weinsäure | 0,12 g | 0,48 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,03 g | 0,11 g |
| Glucose | 0,01 g | 0,06 g |
| Fructose | 0,01 g | 0,06 g |
| Disaccharide, gesamt | 7,6 g | 30,4 g |
| Saccharose | 7,5 g | 30,1 g |
| Maltose | 0,08 g | 0,30 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 11,5 g | 46,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 18,7 g | 74,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,31 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,5 g | 6,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,55 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,09 g | 0,36 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 6,7 g | 26,7 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,0 g | 4,1 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,12 g | 0,48 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,3 g | 17,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | 0,22 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,79 g | 3,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,17 g | 0,68 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,08 g | 0,33 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 20,2 g | 81,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,2 g | 4,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 16,4 g | 65,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 1,2 g | 4,8 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 1,5 g | 6,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 12,4 g | 49,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 6,9 g | 27,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 2,4 g | 9,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,36 g | 1,4 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 1,5 g | 6,2 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 2,4 g | 9,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 5,5 g | 21,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 5,4 g | 21,6 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,77 g | 3,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 121 mg | 482 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,3 g | 25,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 16,5 g | 66,2 g |
| Alanin | 2,7 g | 10,8 g |
| Arginin | 2,2 g | 8,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,1 g | 16,4 g |
| Cystein | 0,44 g | 1,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,4 g | 25,7 g |
| Glycin | 2,1 g | 8,3 g |
| Histidin | 1,0 g | 4,0 g |
| Isoleucin | 2,0 g | 8,1 g |
| Leucin | 3,2 g | 12,8 g |
| Lysin | 3,3 g | 13,4 g |
| Methionin | 1,1 g | 4,4 g |
| Phenylalanin | 1,6 g | 6,3 g |
| Prolin | 1,8 g | 7,2 g |
| Serin | 1,9 g | 7,7 g |
| Threonin | 1,8 g | 7,0 g |
| Tryptophan | 0,37 g | 1,5 g |
| Tyrosin | 1,2 g | 4,7 g |
| Valin | 2,2 g | 8,8 g |
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