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Klassische Dabby-Doughs Zimtschnecken

Name: Klassische Dabby-Doughs Zimtschnecken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g Butter; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 80 ml Wasser; 50 g Butter; 100 g Zucker; 2 TL Zimt

Knusprige, blättrige Teigschnecken gefüllt mit einer klassischen Mischung aus süßer Butter, Zucker und aromatischem Zimt. Diese kleinen Leckereien sind eine traditionelle Resteverwertung für übrig gebliebenen Tortenteig und perfekt zum Tee.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

300 g
Butter
kalt, gewürfelt

200 g
Zucker
für den Teig

1 EL
Salz

1 Prise
Wasser
eisgekühlt

80 ml
Butter
weich, für die Füllung

50 g
Zucker
weiß, für die Füllung

100 g
🥄

Zimt
gemahlen

2 TL

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Dabby-Doughs sind traditionell ein kreatives Gericht zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Tortenteig (Pie Crust), das unter vielen Namen wie 'Cinnamon Snails' oder 'Bumble Bees' bekannt ist. Sie verkörpern die sparsame und zugleich köstliche häusliche Backkultur, bei der nichts verschwendet wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und das Wasser eisgekühlt bereitstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Für den Teig das Mehl, 1 EL Zucker und das Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und zügig in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
3
Das eisgekühlte Wasser esslöffelweise hinzufügen und den Teig nur so lange verkneten, bis er zusammenhält.
4
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
7
Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.
8
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
9
Die Schnecken auf das Backblech legen und im Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cinnamon snails – Foto: Comrade Foot (CC BY-SA 2.0)

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Knusprige, muschelförmige Blätterteigtaschen aus Neapel mit einer aromatischen Füllung aus Ricotta, Grieß und Orangeat. Ein anspruchsvoller Klassiker der italienischen Pasticceria.

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