🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditionelle Münchner Stockwurst
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/10 vollständig (80%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
835 |
| Kalbfleisch | 250 g |
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363 |
| Rückenspeck vom Schwein | 250 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.865 |
| Wasser | 200 g |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Kochsalz | 20 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Muskatblüte | 0.5 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zitronenschale | 1 EL (≈15g) |
🔗 Zitronenschale, roh
AFCD_AU
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4 |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
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13 |
| Rinderdärme | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (10 Portionen) |
3.095 kcal
≈ 310 kcal / Portion
|
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Kalbfleisch
363 kcal
Menge
250 g
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Keine Ergebnisse
Rückenspeck vom Schwein
1.865 kcal
Menge
250 g
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Muskatblüte
–
Menge
0.5 TL
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Rinderdärme
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (10 Portionen)
3.095 kcal
≈ 310 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.285 kJ | 12.848 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 310 kcal | 3.095 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 77,1 g | 771 g |
| Protein (Nx6,25) | 21,3 g | 213 g |
| Fett | 24,7 g | 247 g |
| Rohasche | 2,9 g | 29,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 0,30 g | 3,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 0,51 g | 5,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,005 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 44,2 µg | 442 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 25,4 µg | 254 µg |
| Retinol | 6,0 µg | 59,8 µg |
| Beta‑Carotin | 221 µg | 2.208 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 19,6 µg | 196 µg |
| Vitamin D | 0,46 µg | 4,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,46 µg | 4,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,59 mg | 5,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,59 mg | 5,9 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,25 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,10 mg | 0,96 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,25 mg |
| Vitamin K | 29,5 µg | 295 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 29,5 µg | 295 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,04 µg | 0,35 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 mg | 0,47 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,15 mg | 1,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 6,2 mg | 61,8 mg |
| Niacin | 3,3 mg | 33,4 mg |
| Pantothensäure | 0,53 mg | 5,3 mg |
| Vitamin B6 | 126 µg | 1.262 µg |
| Biotin | 0,15 µg | 1,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 8,1 µg | 81,1 µg |
| Folat | 8,1 µg | 81,1 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,0 µg | 10,0 µg |
| Vitamin C | 8,9 mg | 89,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,1 g | 20,7 g |
| Natrium | 826 mg | 8.264 mg |
| Chlorid | 1.167 mg | 11.668 mg |
| Kalium | 235 mg | 2.352 mg |
| Calcium | 19,5 mg | 195 mg |
| Magnesium | 16,8 mg | 168 mg |
| Phosphor | 120 mg | 1.197 mg |
| Schwefel | 1,1 mg | 11,0 mg |
| Eisen | 1,8 mg | 17,6 mg |
| Zink | 3,5 mg | 35,1 mg |
| Iodid | 2,4 µg | 23,7 µg |
| Kupfer | 64,3 µg | 643 µg |
| Mangan | 99,6 µg | 996 µg |
| Fluorid | 16,4 µg | 164 µg |
| Chrom | 3,4 µg | 33,9 µg |
| Molybdän | 0,33 µg | 3,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Äpfelsäure | 0,005 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,05 g | 0,52 g |
| Glucose | 0,03 g | 0,33 g |
| Fructose | 0,02 g | 0,20 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,005 g | 0,05 g |
| Saccharose | 0,005 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,06 g | 0,57 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,25 g | 2,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,30 g | 3,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,26 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,04 g | 0,37 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 9,2 g | 92,3 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,03 g | 0,30 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,04 g | 0,38 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,37 g | 3,7 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,5 g | 55,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,11 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,1 g | 31,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,13 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 10,5 g | 105 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,58 g | 5,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,57 g | 5,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,1 g | 91,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,22 g | 2,2 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,5 g | 25,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,24 g | 2,4 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,21 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,3 g | 22,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,1 g | 21,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,09 g | 0,88 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | 0,33 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,07 g | 0,73 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 54,5 mg | 545 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,3 g | 23,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,8 g | 67,8 g |
| Alanin | 1,1 g | 10,9 g |
| Arginin | 1,0 g | 10,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,5 g | 14,9 g |
| Cystein | 0,19 g | 1,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,7 g | 26,8 g |
| Glycin | 1,1 g | 11,2 g |
| Histidin | 0,53 g | 5,3 g |
| Isoleucin | 0,78 g | 7,8 g |
| Leucin | 1,3 g | 12,9 g |
| Lysin | 1,3 g | 13,1 g |
| Methionin | 0,40 g | 4,0 g |
| Phenylalanin | 0,68 g | 6,8 g |
| Prolin | 0,87 g | 8,7 g |
| Serin | 0,69 g | 6,9 g |
| Threonin | 0,74 g | 7,4 g |
| Tryptophan | 0,17 g | 1,7 g |
| Tyrosin | 0,54 g | 5,4 g |
| Valin | 0,87 g | 8,7 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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8 von 10 Zutaten (80%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen.
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