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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Bayerische Leberknödel

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

frische Rinderleber 388 kcal
Menge
250 g
🔗 Rinderleber, roh CoFID_UK Auto 93%

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Brötchen 840 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Weizenbrötchen BLS

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Lauwarme Milch 78 kcal
Menge
125 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Stück (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Petersilie 10 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Semmelbrösel 182 kcal
Menge
50 g
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.834 kcal ≈ 459 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.925 kJ 7.699 kJ
Energie (Kilokalorien) 458 kcal 1.832 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 142 g 568 g
Protein (Nx6,25) 28,1 g 112 g
Fett 13,9 g 55,4 g
Rohasche 3,8 g 15,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 52,8 g 211 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,5 g 18,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 178 µg 714 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 143 µg 570 µg
Retinol 107 µg 427 µg
Beta‑Carotin 412 µg 1.648 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 41,5 µg 166 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,64 µg 2,6 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 5,5 mg
Alpha‑Tocopherol 1,1 mg 4,4 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,15 mg
Gamma-Tocopherol 0,48 mg 1,9 mg
Delta-Tocopherol 0,003 mg 0,01 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 50,3 µg 201 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 47,2 µg 189 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,9 µg 11,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,20 mg 0,79 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,27 mg 1,1 mg
Niacin-Äquivalent 4,4 mg 17,7 mg
Niacin 1,6 mg 6,2 mg
Pantothensäure 0,52 mg 2,1 mg
Vitamin B6 130 µg 520 µg
Biotin 5,8 µg 23,4 µg
Folat-Äquivalent 79,5 µg 318 µg
Folat 72,1 µg 288 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 69,4 µg 278 µg
Vitamin C 28,0 mg 112 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,0 g 11,8 g
Natrium 1.184 mg 4.736 mg
Chlorid 1.814 mg 7.257 mg
Kalium 314 mg 1.258 mg
Calcium 140 mg 561 mg
Magnesium 50,6 mg 203 mg
Phosphor 222 mg 887 mg
Schwefel 95,2 mg 381 mg
Eisen 1,8 mg 7,3 mg
Zink 1,3 mg 5,2 mg
Iodid 28,8 µg 115 µg
Kupfer 148 µg 594 µg
Mangan 732 µg 2.928 µg
Fluorid 86,5 µg 346 µg
Chrom 1,8 µg 7,2 µg
Molybdän 4,3 µg 17,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,006 g 0,03 g
Zitronensäure 0,03 g 0,10 g
Milchsäure 0,02 g 0,07 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,33 g 1,3 g
Glucose 0,20 g 0,79 g
Fructose 0,13 g 0,51 g
Disaccharide, gesamt 4,1 g 16,4 g
Saccharose 0,05 g 0,18 g
Maltose 2,8 g 11,3 g
Lactose 1,2 g 4,9 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,6 g 22,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 46,3 g 185 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,9 g 15,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,3 g 9,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,5 g 6,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,8 g 15,4 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,19 g 0,77 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,05 g 0,22 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,11 g 0,46 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,14 g 0,55 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,0 g 8,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,5 g 10,1 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,14 g 0,57 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,27 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,3 g 9,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,2 g 4,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,12 g 0,49 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,97 g 3,9 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,37 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 111 mg 445 mg
Stickstoff, gesamt 2,3 g 9,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,9 g 19,6 g
Alanin 0,56 g 2,2 g
Arginin 0,61 g 2,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,87 g 3,5 g
Cystein 0,29 g 1,2 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,8 g 15,2 g
Glycin 0,50 g 2,0 g
Histidin 0,31 g 1,3 g
Isoleucin 0,61 g 2,4 g
Leucin 1,0 g 4,2 g
Lysin 0,54 g 2,1 g
Methionin 0,27 g 1,1 g
Phenylalanin 0,73 g 2,9 g
Prolin 1,3 g 5,1 g
Serin 0,76 g 3,1 g
Threonin 0,47 g 1,9 g
Tryptophan 0,18 g 0,70 g
Tyrosin 0,48 g 1,9 g
Valin 0,73 g 2,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.