Ein traditionelles thailändisches Gebäck, das für seine einzigartige Textur bekannt ist: außen knusprig und innen zartschmelzend. Das feine Raucharoma macht diese glutenfreien Kekse unverwechselbar.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Khanom Phing ist ein historisches thailändisches Dessert, das bis in die Ayutthaya-Periode zurückreicht, vermutlich beeinflusst durch portugiesische Süßwaren-Traditionen (wegen der Eigelb-Verwendung). Was diese Kekse so besonders macht, ist das Räuchern mit einer speziellen Duftkerze nach dem Backen, was ihnen ein unvergleichlich komplexes Aroma verleiht.
Mehl rösten
Röste die Tapiokastärke in einer Pfanne bei sehr niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Dies entzieht Feuchtigkeit und sorgt für die mürbe Textur.
Sirup zubereiten
Koche die Kokosmilch mit dem Zucker und einer Prise Salz auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Lasse die Mischung komplett abkühlen.
Teig kneten
Gib das Eigelb zum abgekühlten Kokos-Sirup. Rühre die Flüssigkeit nach und nach unter das Mehl und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Lasse den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ruhen.
Formen
Forme aus dem Teig kleine Kugeln oder drücke ihn in spezielle Khanom-Phing-Formen. Setze die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12-15 Minuten. Sie sollten hellgolden sein und fest werden.
Räuchern (Optional)
Lege die abgekühlten Kekse in ein großes Glasgefäß. Entzünde eine thailändische Räucherkerze (Tian Op), puste sie aus, sodass sie raucht, und stelle sie schnell zu den Keksen ins Glas. Verschließe das Glas sofort und lasse das Aroma über Nacht einziehen.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - ขนมผิง.jpg - Foto: ยุทธนาสาระขันธ์ - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein legendärer indonesischer Kuchen aus Medan, berühmt für seine einzigartige, elastische Schwammstruktur mit vertikalen Wabenkanälen. Er besticht durch das exotische Aroma von Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras und reichhaltiger Kokosmilch.
Ein traditionelles, zweischichtiges Dessert aus Südostasien. Die Basis bildet ein leicht salziger, mit Kokosmilch gedämpfter Klebreis, der von einer süßen, leuchtend grünen Pandan-Pudding-Schicht gekrönt wird.
Ein aromatischer südostasiatischer Klassiker: Zartes Fischfilet trifft auf eine cremige Kokos-Gewürz-Mischung, traditionell im Bananenblatt gegrillt für das unverwechselbare Raucharoma. Ob als Snack oder Beilage – Otak-Otak bringt echtes Streetfood-Feeling auf den Teller.
Nagasari ist ein traditioneller javanischer Kue (Kuchen), der durch seine sanfte Süße und cremige Textur besticht. Der Teig aus Reismehl und Kokosmilch umschließt eine süße Bananenscheibe und wird schonend im Bananenblatt gedämpft, was ihm sein unverwechselbares Aroma verleiht.
Diese hauchdünnen, knusprigen Pfannkuchen sind ein beliebter Klassiker aus Indonesien. Gefüllt mit süßer Banane und Schokolade erinnern sie an Crêpes, sind aber durch das Reismehl besonders kross.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
