🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditioneller Geschmorter Ochsenfuß (Cow's Trotter Stew)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/15 vollständig (87%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Ochsenfüße, beim Metzger in ca. 5 cm große Stücke gesägt | 2 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Karotte | 2 Stück (≈160g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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67 |
| Kichererbsen | 400 g |
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544 |
| Tomatenmark | 2 EL (≈30g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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24 |
| Fleischbrühe | 1.5 l |
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45 |
| Lorbeerblatt | 3 Stück (≈1g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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2 |
| Pimentkorn | 5 Stück |
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– |
| getrockneter Thymian | 1 TL (≈5g) |
🔗 Thymian, getrocknet
CNF_Canada
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14 |
| Paprikapulver edelsüß | 1 TL (≈5g) |
🔗 Paprikapulver, edelsüß
Matvaretabellen_NO
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16 |
| Chiliflocken | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Chili, Frucht, getrocknet
STFCJ_JP
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1 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Pflanzenöl | 2 EL (≈30g) |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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270 |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.073 kcal
≈ 268 kcal / Portion
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Ochsenfüße, beim Metzger in ca. 5 cm große Stücke gesägt
–
Menge
2 kg
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Kichererbsen
544 kcal
Menge
400 g
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Pimentkorn
–
Menge
5 Stück
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getrockneter Thymian
14 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Paprikapulver edelsüß
16 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
🔗 Paprikapulver, edelsüß
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Chiliflocken
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
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STFCJ_JP
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Gesamt (4 Portionen)
1.073 kcal
≈ 268 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.122 kJ | 4.489 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 268 kcal | 1.072 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 517 g | 2.068 g |
| Protein (Nx6,25) | 10,5 g | 42,2 g |
| Fett | 11,7 g | 46,9 g |
| Rohasche | 6,0 g | 23,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 23,9 g | 95,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 14,0 g | 56,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,10 g | 0,38 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 583 µg | 2.331 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 292 µg | 1.170 µg |
| Retinol | 3,8 µg | 15,0 µg |
| Beta‑Carotin | 2.950 µg | 11.801 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3.329 µg | 13.315 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 4,1 mg | 16,2 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,4 mg | 13,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,31 mg | 1,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 7,4 mg | 29,7 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,58 mg | 2,3 mg |
| Vitamin K | 76,3 µg | 305 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 76,3 µg | 305 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,12 mg | 0,47 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,15 mg |
| Niacin-Äquivalent | 2,3 mg | 9,2 mg |
| Niacin | 1,5 mg | 5,9 mg |
| Pantothensäure | 0,34 mg | 1,4 mg |
| Vitamin B6 | 122 µg | 486 µg |
| Biotin | 1,2 µg | 4,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 95,9 µg | 384 µg |
| Folat | 57,4 µg | 229 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,38 µg | 1,5 µg |
| Vitamin C | 10,2 mg | 40,9 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,8 g | 11,0 g |
| Natrium | 1.108 mg | 4.433 mg |
| Chlorid | 417 mg | 1.670 mg |
| Kalium | 505 mg | 2.022 mg |
| Calcium | 115 mg | 459 mg |
| Magnesium | 61,7 mg | 247 mg |
| Phosphor | 186 mg | 746 mg |
| Schwefel | 2,9 mg | 11,5 mg |
| Eisen | 2,5 mg | 9,9 mg |
| Zink | 1,3 mg | 5,1 mg |
| Iodid | 1,5 µg | 6,1 µg |
| Kupfer | 205 µg | 818 µg |
| Mangan | 1.331 µg | 5.322 µg |
| Fluorid | 0,68 µg | 2,7 µg |
| Chrom | 3,7 µg | 14,8 µg |
| Molybdän | 0,56 µg | 2,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,05 g | 0,20 g |
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,14 g |
| Milchsäure | 0,001 g | 0,003 g |
| Äpfelsäure | 0,010 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,6 g | 6,5 g |
| Glucose | 0,92 g | 3,7 g |
| Fructose | 0,67 g | 2,7 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,61 g | 2,4 g |
| Saccharose | 0,61 g | 2,4 g |
| Maltose | 0,04 g | 0,17 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,2 g | 28,9 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 14,5 g | 58,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 6,5 g | 25,8 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 4,6 g | 18,2 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,1 g | 8,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 1,4 g | 5,7 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,95 g | 3,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,13 g | 0,52 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,14 g | 0,58 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 5,3 g | 21,3 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,1 g | 20,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,09 g | 0,38 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,4 g | 13,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,68 g | 2,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,68 g | 2,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,7 g | 10,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,7 g | 10,8 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,23 g | 0,93 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,15 mg | 0,62 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,6 g | 6,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,4 g | 13,5 g |
| Alanin | 0,09 g | 0,36 g |
| Arginin | 0,63 g | 2,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,12 g | 0,49 g |
| Cystein | 0,11 g | 0,44 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,65 g | 2,6 g |
| Glycin | 0,09 g | 0,37 g |
| Histidin | 0,25 g | 1,0 g |
| Isoleucin | 0,49 g | 2,0 g |
| Leucin | 0,66 g | 2,7 g |
| Lysin | 0,62 g | 2,5 g |
| Methionin | 0,10 g | 0,41 g |
| Phenylalanin | 0,42 g | 1,7 g |
| Prolin | 0,09 g | 0,38 g |
| Serin | 0,05 g | 0,21 g |
| Threonin | 0,32 g | 1,3 g |
| Tryptophan | 0,06 g | 0,25 g |
| Tyrosin | 0,30 g | 1,2 g |
| Valin | 0,43 g | 1,7 g |
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