Kambodschanisches Bay Sach Chruk

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Knoblauch pressen. Limette auspressen. Gurke und Rettich in feine Streifen schneiden. Reis kochen.

2. 2

   Marinade zubereiten: In einer Schüssel Kokosmilch, Palmsüße, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und frisch gemahlenen Kampot-Pfeffer verrühren. Schweinefleisch darin mindestens 30 Minuten marinieren (besser 1–2 Stunden).

3. 3

   Fleisch grillen oder braten: Das marinierte Fleisch in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite braten, bis es durch ist und leicht karamellisiert. Warmhalten.

4. 4

   Beilage vorbereiten: Reisessig, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Gurken- und Rettichstreifen darin marinieren.

5. 5

   Hühnerbrühe erwärmen: Brühe in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze warm halten.

6. 6

   Anrichten: Auf Teller dampfenden Reis geben, darauf das gebratene Schweinefleisch legen. Eine Portion der marinierten Gemüsestreifen daneben legen, eine Schale warme Hühnerbrühe dazu servieren. Mit frischen Korianderblättern und Röstzwiebeln garnieren.

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