🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Kambodschanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Kambodschanischer Prahok Ktis Dip

Name: Kambodschanischer Prahok Ktis Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Schweinehackfleisch; 2 EL Prahok; 400 ml Kokosmilch; 50 g Thai-Auberginen; 2 Stängel Zitronengras; 1 Stück Galgant; 1 TL Kurkuma; 3 Zehe Knoblauch; 2 Stück Schalotten; 4 Stück Kaffir-Limettenblätter; 1 EL Palmzucker; 2 Stück Chilischoten

Ein herzhafter, cremiger Dip aus der kambodschanischen Küche, der die kräftige Fischpaste Prahok mit Hackfleisch und Kokosmilch kombiniert. Serviert mit frischem Gemüse und Reis ist es ein beliebtes Hauptgericht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinehackfleisch

300 g
🥄

Prahok
fermentierte Fischpaste, oder Trassi

2 EL
🥄

Kokosmilch

400 ml
🥄

Thai-Auberginen
Erbsen-Auberginen

50 g
🥄

Zitronengras

2 Stängel
Galgant
ca. 2 cm

1 Stück
🥄

Kurkuma
frisch oder Pulver

1 TL
Knoblauch

3 Zehe
Schalotten

2 Stück
Kaffir-Limettenblätter

4 Stück
🥄

Palmzucker

1 EL
🥄

Chilischoten
rot, frisch

2 Stück

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Prahok ist eine traditionelle fermentierte Fischpaste der Khmer, die ursprünglich zur Konservierung von Fischüberschüssen entwickelt wurde und wegen ihres starken Geruchs auch als 'kambodschanischer Käse' bekannt ist. In diesem Gericht (Prahok Ktis) wird der intensive Geschmack durch Kokosmilch und Gewürze abgemildert, was es zu einer der zugänglichsten Arten macht, diese Delikatesse zu genießen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für die Würzpaste (Kroeung) Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch und Schalotten schälen, grob hacken und im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.
2
Prahok-Paste fein hacken, falls sie sehr stückig ist.
3
In einer Pfanne oder einem Wok ca. 100 ml der Kokosmilch erhitzen, bis sie leicht ölig wird.
4
Die Würzpaste und den Prahok in die heiße Kokosmilch geben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
5
Das Schweinehackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gar ist.
6
Restliche Kokosmilch, Thai-Auberginen und Palmzucker einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7
Kaffir-Limettenblätter und Chilischoten hinzufügen und kurz mitziehen lassen.
8
Heiß mit Jasminreis und einer Auswahl an rohem Gemüse (Gurken, Bohnen, Kohl) servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fried Prahok meal – Foto: Paxse (CC BY-SA 3.0)

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Eine reichhaltige, sämige Rindfleischsuppe aus Cirebon mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, traditionell im Tontopf gekocht.

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