Kambodschanische Lort Cha Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   Für die Sauce: In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, die dunkle Sojasauce und den Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. 3

   Braten: Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet (nicht verbrennen lassen).

4. 4

   Die Reisnudeln (Lort Cha) hinzufügen und kurz mitbraten. Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles unter Rühren braten, bis die Nudeln die Farbe der Sauce angenommen haben und leicht karamellisieren.

5. 5

   Die Nudeln an den Rand des Woks schieben. Die Eier in die Mitte schlagen und kurz stocken lassen, dann verrühren (wie Rührei) und anschließend mit den Nudeln vermengen.

6. 6

   Zum Schluss die Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und nur kurz mitbraten, damit sie knackig bleiben.

7. 7

   Heiß servieren und nach Belieben mit Chilisauce würzen.

📸 Cook Snaps 5

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Spring rolls in restaurant in Siem Reap – Foto: Krzysztof Golik (CC BY-SA 4.0)

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Num ansom chrouk – Foto: វ៉ង់ វណ្ណលីដា (CC BY-SA 3.0)

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Neary Khmer, 2018-01-02 (002) – Foto: Saphabodi (CC0)

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Fried Rice with meat (3297258876) – Foto: Ik T from Kanagawa, Japan (CC BY 2.0)

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Bayonmarket01 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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