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Kai Yang - Thailändisches Grillhähnchen nach Isan-Art

Name: Kai Yang - Thailändisches Grillhähnchen nach Isan-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: 1 Stück Ganzes Hähnchen; 4 Stück Korianderwurzel; 6 Stück Knoblauch; 1 EL Pfefferkorn; 2 EL Fischsauce; 2 EL Helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Palmzucker; 1 Stück Zitronengras; 1 TL Kurkuma

Ein aromatisches Highlight der südostasiatischen Straßenküche: Zartes, flachgedrücktes Hähnchen, das in einer würzigen Paste aus Korianderwurzeln, Knoblauch und weißem Pfeffer mariniert und anschließend langsam über Holzkohle goldbraun gegrillt wird. Traditionell serviert mit Klebreis und scharfem Papayasalat.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Ganzes Hähnchen
ca. 1,5 kg

1 Stück
🥄

Korianderwurzel

4 Stück
Knoblauch

6 Stück
🥄

Pfefferkorn
weiß

1 EL
🥄

Fischsauce

2 EL
Helle Sojasauce

2 EL
🥄

Austernsauce

1 EL
Palmzucker

1 EL
🥄

Zitronengras

1 Stück
🥄

Kurkuma
optional für die Farbe

1 TL

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

120 kcal

8,6 Eiweiß

3,1 Fett

13,6 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Holzkohle

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Kai Yang stammt ursprünglich aus der laotischen Küche und der Isan-Region im Nordosten Thailands. Traditionell ist es ein einfaches Gericht der Landbevölkerung, das mittlerweile als beliebtes Streetfood in ganz Thailand an Straßenständen zu finden ist, oft gepaart mit Som Tam (Papayasalat) und Klebreis.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 3 Std. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 4 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Marinade

1
Gewürzpaste herstellen

Zerstoße die Korianderwurzeln, den Knoblauch und die weißen Pfefferkörner in einem Mörser zu einer feinen Paste.
- 💡 Verwende für das authentische Aroma unbedingt die Wurzeln des Korianders, nicht nur die Blätter.
2

Marinade anrühren

Vermenge die Gewürzpaste mit Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce, Palmzucker und optional etwas Kurkuma in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Hähnchen vorbereiten

3

Hähnchen plattieren (Spatchcock)

Schneide das Hähnchen entlang des Rückgrats auf, klappe es auf und drücke es flach, sodass es gleichmäßig auf dem Grill aufliegt.
4

Marinieren

Reibe das Hähnchen gründlich von allen Seiten mit der Marinade ein. Lasse es abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen.

Grillen

5

Grillen

Grille das Hähnchen bei mittlerer, nicht zu starker Hitze langsam über Holzkohle. Wende es regelmäßig, bis die Haut knusprig braun und das Fleisch durchgegart ist (ca. 45 Minuten).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Gaiyangtaladdonwai06.jpg - Foto: Heinrich Damm (User:Hdamm, Hdamm at de.wikipedia.org) - CC BY 2.0

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