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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Chikuzenni (Japanisches Schmorgericht)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/13 vollständig (92%)

Hähnchenoberschenkel 768 kcal
Menge
300 g
🔗 Hähnchen Oberschenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) BLS

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Lotuswurzel 77 kcal
Menge
150 g
🔗 Lotuswurzel, roh CoFID_UK Auto 93%

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Klettenwurzel –
Menge
1 Stange
🔗 Klettenwurzel, roh CNF_Canada Auto 93%

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Getrocknete Shiitake-Pilze 840 kcal
Menge
6 Stück (≈600g)
🔗 Shiitakepilz getrocknet, gekocht BLS

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Block Konnyaku –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Kaiserschoten 16 kcal
Menge
50 g
🔗 Zuckerschoten (Kaiserschoten), roh CoFID_UK

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Dashi 8 kcal
Menge
400 ml
🔗 Katsuo-Kombu-Dashi (Arabushi) STFCJ_JP

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Sojasauce 30 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Mirin 72 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Sake 32 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Sake (Futsu-shu), Standard STFCJ_JP

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Pflanzenöl 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.072 kcal ≈ 518 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.165 kJ 8.658 kJ
Energie (Kilokalorien) 518 kcal 2.071 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 300 g 1.202 g
Protein (Nx6,25) 38,6 g 155 g
Fett 18,4 g 73,4 g
Alkohol (Ethanol) 0,11 g 0,46 g
Rohasche 5,7 g 22,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 29,9 g 120 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 31,6 g 127 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,07 g 0,29 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 291 µg 1.163 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 152 µg 608 µg
Retinol 13,2 µg 52,8 µg
Beta‑Carotin 1.404 µg 5.618 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.660 µg 6.641 µg
Vitamin D 0,29 µg 1,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,29 µg 1,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 5,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 5,2 mg
Beta-Tocopherol 0,09 mg 0,37 mg
Gamma-Tocopherol 1,5 mg 5,9 mg
Delta-Tocopherol 0,14 mg 0,54 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,20 mg
Vitamin K 22,2 µg 88,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,4 µg 21,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 16,7 µg 66,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,53 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 1,5 mg 5,8 mg
Niacin-Äquivalent 27,4 mg 110 mg
Niacin 22,8 mg 91,2 mg
Pantothensäure 1,3 mg 5,1 mg
Vitamin B6 1.076 µg 4.305 µg
Biotin 32,5 µg 130 µg
Folat-Äquivalent 43,3 µg 173 µg
Folat 31,4 µg 126 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,43 µg 1,7 µg
Vitamin C 21,4 mg 85,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,5 g 6,0 g
Natrium 599 mg 2.396 mg
Chlorid 989 mg 3.956 mg
Kalium 1.587 mg 6.349 mg
Calcium 39,8 mg 159 mg
Magnesium 120 mg 479 mg
Phosphor 703 mg 2.810 mg
Eisen 1,7 mg 7,0 mg
Zink 6,5 mg 26,0 mg
Iodid 0,39 µg 1,6 µg
Kupfer 412 µg 1.646 µg
Mangan 1.293 µg 5.171 µg
Fluorid 36,0 µg 144 µg
Chrom 3,5 µg 14,2 µg
Molybdän 6,0 µg 23,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,07 g
Zitronensäure 0,01 g 0,06 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,002 g 0,009 g
Xylit 0,002 g 0,009 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 16,9 g 67,5 g
Glucose 16,9 g 67,5 g
Fructose 0,02 g 0,09 g
Disaccharide, gesamt 4,2 g 16,7 g
Saccharose 4,2 g 16,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 28,7 g 115 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,14 g 0,56 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 30,8 g 123 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 24,3 g 97,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 6,6 g 26,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,2 g 12,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,5 g 9,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,6 g 26,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,8 g 23,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,0 g 15,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,51 g 2,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,4 g 13,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,4 g 13,5 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäuren, sonstige 0,18 g 0,70 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 106 mg 425 mg
Stickstoff, gesamt 5,8 g 23,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 13,6 g 54,5 g
Alanin 1,9 g 7,7 g
Arginin 2,1 g 8,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,1 g 12,4 g
Cystein 0,41 g 1,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,5 g 21,9 g
Glycin 1,6 g 6,5 g
Histidin 0,99 g 4,0 g
Isoleucin 1,5 g 5,9 g
Leucin 2,4 g 9,8 g
Lysin 2,5 g 10,1 g
Methionin 0,72 g 2,9 g
Phenylalanin 1,4 g 5,6 g
Prolin 1,5 g 5,9 g
Serin 1,6 g 6,4 g
Threonin 1,9 g 7,8 g
Tryptophan 0,28 g 1,1 g
Tyrosin 2,6 g 10,4 g
Valin 1,8 g 7,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 13 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.