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🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Dessert

Japanische Warabimochi klassisch

Eine erfrischende japanische Süßigkeit für heiße Sommertage. Die geleeartigen Klöße aus Stärke werden traditionell in geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026
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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Warabimochiko
    Adlerfarnstärke oder Süßkartoffelstärke
    100 g
  • Wasser
    Wasser
    400 ml
  • Zucker
    Zucker
    80 g
  • 🥄
    Kinako
    geröstetes Sojabohnenmehl
    50 g
  • 🥄
    Kuromitsu
    schwarzer Zuckersirup
    nach Bedarf
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Warabimochi ist eine traditionelle Süßigkeit aus der Kansai-Region, die besonders im Sommer beliebt ist. Ursprünglich wurde sie aus der Stärke des Adlerfarns (Warabi) hergestellt und oft von Straßenhändlern mit Gesang verkauft.

Arbeitszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 15 Min.
Gesamtzeit ca. 25 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

  1. 1

    Stärke, Zucker und Wasser in einem Topf klümpchenfrei verrühren.

  2. 2

    Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

  3. 3

    Sobald die Masse eindickt und durchsichtig wird, die Hitze reduzieren und kräftig weiterrühren, bis sie elastisch und glänzend ist (ca. 2-3 Minuten).

  4. 4

    Die heiße Masse sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen.

  5. 5

    Die abgekühlte Masse in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.

  6. 6

    Die Stücke abtropfen lassen und großzügig im Kinako (Sojabohnenmehl) wälzen.

  7. 7

    Optional mit Kuromitsu-Sirup beträufelt servieren.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Kurumi mochi – Foto: Tomomarusan (CC BY 2.5)

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