Traditionelle Schokoladensalami (Salame di cioccolato)

Kekse zerkleinern

Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz oder den Händen in grobe Stücke. Es sollten keine feinen Krümel entstehen, sondern sichtbare Stückchen für die Mosaik-Optik bleiben.

Schokolade schmelzen

Brich die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelze sie langsam in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad. Lasse sie anschließend kurz abkühlen, damit sie nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Rühre die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig. Gib das Ei hinzu und rühre es gründlich unter.

Trockene Zutaten und Schokolade mischen

Siebe das Kakaopulver in die Buttermasse und rühre die geschmolzene Schokolade sowie den Rum unter. Hebe zum Schluss die Keksstücke und die gehackten Nüsse unter, bis alles gleichmäßig mit Schokolade überzogen ist.

Salami formen

Breite ein Stück Backpapier aus und verteile die Masse länglich in der Mitte. Forme den Teig mit Hilfe des Papiers zu einer kompakten Rolle (ca. 5-6 cm Durchmesser).

Kühlen

Wickle die Rolle fest in das Backpapier oder zusätzlich in Frischhaltefolie ein, drehe die Enden wie bei einem Bonbon fest zu. Lege die Schokoladensalami für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

• 💡 Knete die Rolle nach der ersten Stunde im Kühlschrank nochmals sanft nach, um eine perfekt runde Form zu erhalten.

Finishing

Nimm die feste Salami aus der Folie und wälze sie in reichlich Puderzucker, bis sie rundherum weiß ist. Klopfe überschüssigen Zucker leicht ab und binde für die authentische Optik eventuell etwas Küchengarn um die Rolle.