Itak Gurgur - Traditioneller Batak-Reiskuchen mit Kokos

Mischen

Vermenge das Reismehl, die geraspelte Kokosnuss, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.

• 💡 Verwende idealerweise frisch gemahlenes Reismehl ('Itak') für den authentischsten Geschmack.

Kneten

Gib nach und nach kleine Mengen heißes Wasser hinzu und verknete die Masse mit den Händen, bis ein formbarer, aber nicht zu klebriger Teig entsteht.

Formen

Nimm jeweils eine handvoll Teig und drücke sie fest in der Faust zusammen, sodass die typische Form mit den Fingerabdrücken entsteht (Faustabdruck).

Dämpfen

Lege den Dämpfkorb mit Bananenblättern oder einem Tuch aus. Platziere die Reiskuchen mit etwas Abstand darin und dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.