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Indonesisches Bir Pletok (Betawi-Getränk)

Name: Indonesisches Bir Pletok (Betawi-Getränk)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Ingwer; 2 Stück Zitronengras; 30 g Sappanholz; 3 Stück Pandanblätter; 80 g Zucker; 1 l Wasser; etwas Zitronensaft

Ein erfrischendes, alkoholfreies Gewürzgetränk aus Jakarta, das mit Ingwer, Zitronengras und Sappanholz aromatisiert wird. Traditionell als „Bier“ bezeichnet, ist es ein beliebtes Erfrischungsgetränk der Betawi-Kultur – würzig, leicht süßlich und perfekt für warme Tage.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Ingwer
frisch, geschält

50 g
🥄

Zitronengras
frisch, gehackt

2 Stück
🥄

Sappanholz
in Stücken oder Spänen

30 g
🥄

Pandanblätter
frisch, gewaschen

3 Stück
Zucker
nach Geschmack anpassbar

80 g
Wasser
für den Sud

1 l
Zitronensaft
nach Bedarf, frisch gepresst

etwas

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Bir Pletok ist ein traditionelles Getränk der Betawi, der indigenen Bevölkerung Jakartas. Obwohl es „Bier“ heißt, enthält es keinen Alkohol – der Name stammt vermutlich von dem Geräusch, das beim Öffnen einer Bierflasche entsteht. Es wurde entwickelt, um alkoholische Getränke zu ersetzen, und ist heute ein Symbol für die kulturelle Vielfalt Jakartas – besonders beliebt bei Familienfeiern und im Straßenverkauf.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, die harten Außenblätter entfernen und in 3–5 cm lange Stücke schneiden. Pandanblätter waschen und zusammenrollen oder knoten.
2
In einem großen Kochtopf Wasser mit Ingwer, Zitronengras, Sappanholz und Pandanblättern zum Kochen bringen.
3
Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen sich voll entfaltet haben und das Wasser eine leichte rötliche Farbe annimmt.
4
Den Sud durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder Kanne abgießen. Zucker unter Rühren vollständig auflösen.
5
Das Getränk abkühlen lassen, dann mit etwas frischem Zitronensaft abschmecken. Kalt oder lauwarm servieren – je nach Vorliebe.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Bir pletok ingredients 20240622 123245 – Foto: Swarabakti (CC BY-SA 4.0)

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Bir Pletok – Foto: Ezagren (bicara / talk) (CC BY-SA 4.0)

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Ein cremiges, würziges Gemüsegericht aus zerstoßenen Maniokblättern, die in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen gekocht werden. Ein Klassiker der indonesischen Küche, besonders beliebt auf Sumatra.

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