🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/16 vollständig (88%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Frankfurter Rippchen | 4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Sauerkraut | 800 g |
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144 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Fleischbrühe | 200 ml |
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6 |
| trockener Apfelwein | 100 ml |
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36 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Wacholderbeere | 5 Stück (≈1g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
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1 |
| Kümmelsaat | 1 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Butterschmalz | 1 EL (≈15g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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135 |
| Kartoffel | 800 g |
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664 |
| Milch | 150 ml |
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93 |
| Butter | 40 g |
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299 |
| Muskatnuss | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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2 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Senf | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.420 kcal
≈ 355 kcal / Portion
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Frankfurter Rippchen
–
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft
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trockener Apfelwein
36 kcal
Menge
100 ml
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Kümmelsaat
–
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft
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Milch
93 kcal
Menge
150 ml
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Gesamt (4 Portionen)
1.420 kcal
≈ 355 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.491 kJ | 5.962 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 355 kcal | 1.419 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 473 g | 1.890 g |
| Protein (Nx6,25) | 8,0 g | 31,9 g |
| Fett | 14,3 g | 57,3 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,10 g | 0,40 g |
| Rohasche | 4,6 g | 18,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 41,6 g | 166 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 7,7 g | 30,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,3 g | 9,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 140 µg | 560 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 129 µg | 517 µg |
| Retinol | 121 µg | 484 µg |
| Beta‑Carotin | 97,4 µg | 390 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 25,3 µg | 101 µg |
| Vitamin D | 0,07 µg | 0,28 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,06 µg | 0,26 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,006 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,53 mg | 2,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,51 mg | 2,1 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,006 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Vitamin K | 66,8 µg | 267 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 54,3 µg | 217 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,5 µg | 49,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,23 mg | 0,93 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,16 mg | 0,63 mg |
| Niacin-Äquivalent | 2,3 mg | 9,3 mg |
| Niacin | 1,2 mg | 4,8 mg |
| Pantothensäure | 1,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B6 | 680 µg | 2.720 µg |
| Biotin | 3,2 µg | 12,9 µg |
| Folat-Äquivalent | 51,1 µg | 204 µg |
| Folat | 43,7 µg | 175 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,66 µg | 2,6 µg |
| Vitamin C | 63,6 mg | 254 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,4 g | 9,5 g |
| Natrium | 947 mg | 3.790 mg |
| Chlorid | 135 mg | 539 mg |
| Kalium | 1.162 mg | 4.649 mg |
| Calcium | 162 mg | 648 mg |
| Magnesium | 74,0 mg | 296 mg |
| Phosphor | 193 mg | 771 mg |
| Schwefel | 1,2 mg | 5,0 mg |
| Eisen | 3,8 mg | 15,4 mg |
| Zink | 1,6 mg | 6,4 mg |
| Iodid | 14,7 µg | 58,9 µg |
| Kupfer | 258 µg | 1.034 µg |
| Mangan | 482 µg | 1.929 µg |
| Fluorid | 122 µg | 489 µg |
| Chrom | 12,8 µg | 51,4 µg |
| Molybdän | 32,8 µg | 131 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,30 g | 1,2 g |
| Zitronensäure | 0,09 g | 0,35 g |
| Milchsäure | 1,7 g | 6,8 g |
| Äpfelsäure | 0,22 g | 0,88 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,24 g | 0,96 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,24 g | 0,96 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,0 g | 12,0 g |
| Glucose | 1,8 g | 7,2 g |
| Fructose | 1,2 g | 4,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,8 g | 7,3 g |
| Saccharose | 0,31 g | 1,3 g |
| Lactose | 1,5 g | 6,1 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,7 g | 26,9 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 34,2 g | 137 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 7,1 g | 28,3 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 5,2 g | 20,7 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,9 g | 7,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,8 g | 35,1 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,59 g | 2,4 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,18 g | 0,71 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,4 g | 5,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,14 g | 0,54 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,9 g | 15,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,2 g | 5,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | 0,008 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,3 g | 13,4 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,06 g | 0,23 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,9 g | 11,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,45 g | 1,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,07 g | 0,26 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,001 g | 0,004 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,34 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,002 g | 0,008 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | 0,008 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | 0,10 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 36,4 mg | 146 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,2 g | 5,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,4 g | 9,5 g |
| Alanin | 0,33 g | 1,3 g |
| Arginin | 0,37 g | 1,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,1 g | 4,4 g |
| Cystein | 0,10 g | 0,40 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,4 g | 5,5 g |
| Glycin | 0,23 g | 0,94 g |
| Histidin | 0,18 g | 0,72 g |
| Isoleucin | 0,27 g | 1,1 g |
| Leucin | 0,43 g | 1,7 g |
| Lysin | 0,46 g | 1,9 g |
| Methionin | 0,07 g | 0,29 g |
| Phenylalanin | 0,29 g | 1,2 g |
| Prolin | 0,36 g | 1,4 g |
| Serin | 0,32 g | 1,3 g |
| Threonin | 0,26 g | 1,0 g |
| Tryptophan | 0,08 g | 0,32 g |
| Tyrosin | 0,27 g | 1,1 g |
| Valin | 0,37 g | 1,5 g |
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