Hausgemachtes Pul Biber Gewürz

Zubereitung

1. 1

   Die Chilischoten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stiele sowie die Kerne entfernen.

2. 2

   Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

3. 3

   Im Backofen bei ca. 60 °C (Umluft) trocknen lassen, dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen (Kochlöffel dazwischen klemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Der Vorgang dauert mehrere Stunden (ca. 4-6), bis die Schoten spröde und brüchig sind.

4. 4

   Die getrockneten Stücke abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle grob zu Flocken zerstoßen (nicht zu feinem Pulver mahlen).

5. 5

   Das Salz und das Öl gründlich unter die Flocken mengen, bis sie den charakteristischen leichten Glanz erhalten.

6. 6

   In ein luftdichtes Glas füllen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

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Pulbiber-1 – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)

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