🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Snack

Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Name: Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Birnen; 2 EL Zitronensaft; 1 l Wasser

Traditionelle getrocknete Birnen, auch Kletzen oder Hutzeln genannt, die durch schonendes Dörren haltbar gemacht werden. Sie dienen als gesunder Snack oder aromatische Zutat für Früchtebrote und Liköre.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Birnen
festes Fruchtfleisch, süß

1 kg
Zitronensaft

2 EL
Wasser

1 l

Nährstoffdaten 0/3 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Backofen Backrost Backpapier Große Schüssel Messer Schneidebrett Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Der Begriff 'Kletze' stammt vom mittelhochdeutschen 'klœzen', was 'spalten' bedeutet, da die Birnen zum Trocknen traditionell gespalten wurden. Diese Dörrbirnen waren früher eine essenzielle Methode der bäuerlichen Selbstversorgung, um Obst für den Winter haltbar zu machen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 600 Min.

Gesamtzeit ca. 620 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Birnen gründlich waschen und gut abtrocknen. Nach Belieben schälen, traditionell bleibt die Schale oft dran.
2
Die Birnen der Länge nach spalten (vierteln oder achteln) und das Kerngehäuse entfernen.
3
Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Die Birnenspalten kurz eintauchen, um eine Braunfärbung zu verhindern.
4
Die Birnenstücke mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Rost oder Gitter verteilen.
5
Im Backofen bei ca. 50 °C bis 70 °C trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
6
Der Trocknungsvorgang dauert je nach Dicke etwa 6 bis 10 Stunden. Die Kletzen sind fertig, wenn sie sich ledrig anfühlen, aber beim Biegen kein Saft mehr austritt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

KLetzen – Foto: Richard Huber (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung