Gyeran-mari – Koreanisches gerolltes Omelett

Gemüse schneiden

Schneide die Karotten, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in extrem feine Würfel.

• 💡 Je feiner das Gemüse, desto einfacher lässt sich das Omelett später gleichmäßig rollen, ohne zu brechen.

Eiermasse anrühren

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit Salz und Pfeffer. Rühre anschließend das fein gewürfelte Gemüse unter.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und bestreiche sie dünn mit Pflanzenöl.

• 💡 Nutze ein in Öl getränktes Küchentuch, um überschüssiges Fett zu vermeiden und eine gleichmäßige Beschichtung zu garantieren.

Erste Schicht

Gieße etwa ein Drittel der Eiermasse in die Pfanne und schwenke sie, bis der Boden dünn bedeckt ist. Lasse das Ei stocken, bis die Oberfläche noch leicht feucht, aber der Boden fest ist.

Rollen und Auffüllen

Rolle das Ei vorsichtig von einer Seite zur anderen auf, lasse es aber am Rand liegen. Öle die freie Fläche erneut leicht ein und gieße die nächste Portion Eiermasse hinein, sodass sie sich mit der gerollten Rolle verbindet. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Abkühlen und Schneiden

Hebe die fertige Eierrolle aus der Pfanne und lasse sie auf einem Brett 5 Minuten abkühlen. Schneide sie anschließend in ca. 2–3 cm breite Scheiben.

• 💡 Das Abkühlen ist entscheidend, damit die Rolle beim Schneiden ihre Form behält und sauberer aussieht.