Graved Lachs

Zubereitung

1. 1

   Salz und Zucker vermengen.

2. 2

   Zitronenschale abreiben und Zesten zur Mischung geben.

3. 3

   Wacholderbeeren, Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser leicht stoßen.

4. 4

   Gewürze mit der Salz-Zucker-Mischung vermengen und den frischen Dill unterheben.

5. 5

   Die Hälfte der Marinade in eine Schale geben, das Lachsfilet darauflegen und die restliche Marinade darüber verteilen.

6. 6

   Das Filet zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Tage lagern, dabei täglich wenden.

7. 7

   Ab dem 3. Tag den Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren – ideal auf Brot oder mit Dill-Senf-Soße.

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