🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Banon-Käse (Provenzalischer Ziegenkäse in Kastanienblättern)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 3/8 vollständig (38%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Ziegenmilch | 2 l |
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1.340 |
| Messerspitze Starterkulturen | 1 Stück |
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– |
| Tropfen flüssiges Lab | 4 Stück |
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– |
| Salz | 20 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| 24 braune Kastanienblätter | – |
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– |
| Marc de Provence | 100 ml |
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– |
| Weißweinessig | 50 ml |
🔗 Weinessig
BLS
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13 |
| Naturbast zum Verschnüren | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.353 kcal
≈ 338 kcal / Portion
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Messerspitze Starterkulturen
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Menge
1 Stück
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Tropfen flüssiges Lab
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Menge
4 Stück
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24 braune Kastanienblätter
–
Menge
–
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Marc de Provence
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Menge
100 ml
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Naturbast zum Verschnüren
–
Menge
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Gesamt (4 Portionen)
1.353 kcal
≈ 338 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.414 kJ | 5.655 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 338 kcal | 1.353 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 445 g | 1.779 g |
| Protein (Nx6,25) | 18,1 g | 72,4 g |
| Fett | 19,6 g | 78,4 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,01 g | 0,05 g |
| Rohasche | 9,0 g | 35,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 21,0 g | 84,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,0 g | 7,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 370 µg | 1.481 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 355 µg | 1.420 µg |
| Retinol | 340 µg | 1.360 µg |
| Beta‑Carotin | 176 µg | 704 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2,0 µg | 8,0 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 5,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,3 µg | 5,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,48 mg | 1,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,48 mg | 1,9 mg |
| Vitamin K | 8,0 µg | 32,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,5 µg | 10,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,5 µg | 21,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,25 mg | 0,98 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,75 mg | 3,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 5,8 mg | 23,1 mg |
| Niacin | 1,6 mg | 6,4 mg |
| Pantothensäure | 1,6 mg | 6,2 mg |
| Vitamin B6 | 137 µg | 548 µg |
| Biotin | 20,0 µg | 80,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 4,0 µg | 16,0 µg |
| Folat | 4,0 µg | 16,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,35 µg | 1,4 µg |
| Vitamin C | 10,0 mg | 40,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 5,3 g | 21,4 g |
| Natrium | 2.128 mg | 8.511 mg |
| Chlorid | 3.605 mg | 14.418 mg |
| Kalium | 927 mg | 3.708 mg |
| Calcium | 640 mg | 2.558 mg |
| Magnesium | 59,0 mg | 236 mg |
| Phosphor | 547 mg | 2.186 mg |
| Schwefel | 91,2 mg | 365 mg |
| Eisen | 0,23 mg | 0,92 mg |
| Zink | 1,2 mg | 4,9 mg |
| Iodid | 22,6 µg | 90,4 µg |
| Kupfer | 60,1 µg | 241 µg |
| Mangan | 38,2 µg | 153 µg |
| Fluorid | 75,0 µg | 300 µg |
| Chrom | 23,6 µg | 94,5 µg |
| Molybdän | 18,1 µg | 72,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,97 g | 3,9 g |
| Zitronensäure | 0,30 g | 1,2 g |
| Milchsäure | 0,65 g | 2,6 g |
| Äpfelsäure | 0,01 g | 0,05 g |
| Weinsäure | 0,02 g | 0,10 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Disaccharide, gesamt | 21,0 g | 84,0 g |
| Lactose | 21,0 g | 84,0 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 21,0 g | 84,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,8 g | 51,0 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,45 g | 1,8 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,45 g | 1,8 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,7 g | 6,8 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,80 g | 3,2 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,9 g | 7,4 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,20 g | 0,80 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,8 g | 19,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,9 g | 7,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,3 g | 17,0 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,0 g | 15,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,65 g | 2,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,55 g | 2,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,55 g | 2,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 55,0 mg | 220 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,9 g | 11,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,4 g | 37,4 g |
| Alanin | 0,70 g | 2,8 g |
| Arginin | 0,65 g | 2,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,5 g | 6,0 g |
| Cystein | 0,40 g | 1,6 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,9 g | 15,6 g |
| Glycin | 0,35 g | 1,4 g |
| Histidin | 0,40 g | 1,6 g |
| Isoleucin | 1,2 g | 4,6 g |
| Leucin | 2,0 g | 7,8 g |
| Lysin | 1,7 g | 6,8 g |
| Methionin | 0,45 g | 1,8 g |
| Phenylalanin | 0,90 g | 3,6 g |
| Prolin | 2,4 g | 9,4 g |
| Serin | 1,1 g | 4,2 g |
| Threonin | 1,2 g | 4,6 g |
| Tryptophan | 0,25 g | 1,0 g |
| Tyrosin | 1,2 g | 4,8 g |
| Valin | 1,4 g | 5,6 g |
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