🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Filipinisches Binalot mit Hähnchen

Name: Filipinisches Binalot mit Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 2 Tasse Reis; 4 Stück Bananenblätter; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 3 EL Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 2 EL Öl; Prise Pfeffer; Prise Salz; etwas Sambal

Traditionell in Bananenblättern gewickelt, serviert dieses philippinische Streetfood saftiges Hähnchen mit Reis und würziger Sauce – perfekt zum Mitnehmen oder als schnelles Hauptgericht.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
frisch, in mundgerechte Stücke geschnitten

500 g
Reis
langkornig, gekocht

2 Tasse
Bananenblätter
frisch oder tiefgekühlt, gewaschen und leicht erwärmt

4 Stück
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
🥄

Sojasauce
nativ, salzig

3 EL
🥄

Fischsauce
nativ, würzig

1 TL
🥄

Öl
neutral, zum Braten

2 EL
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Salz
Meersalz

Prise
Sambal
nach Bedarf, scharf

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Binalot ist eine traditionelle philippinische Verpackungs- und Serviermethode, bei der Speisen in Bananenblätter gewickelt werden – praktisch für unterwegs und umweltfreundlich. Ursprünglich ein Streetfood aus den ländlichen Gebieten, wurde es durch moderne Fast-Food-Ketten wie 'Binalot' populär und 2017 sogar in Washington präsentiert. Die Blätter verleihen dem Essen eine dezente, aromatische Note.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bananenblätter waschen, kurz über Dampf erwärmen, damit sie biegsam werden, und trocken tupfen.
2
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hähnchenstücke hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3
Sojasauce und Fischsauce einrühren, mit etwas Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Auf jedes Bananenblatt eine Portion Reis legen, darauf das Hähnchen verteilen. Nach Belieben mit Sambal beträufeln. Das Blatt sorgfältig zu einem Päckchen falten und mit einem Holzspieß oder Küchengarn sichern.
5
Warm servieren – am besten mit den Händen essen, wie es in den Philippinen üblich ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Binalot- local rice meal in the Philippines – Foto: Jerick Parrone (CC BY-SA 2.0)

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