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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Braune Grundsauce (Sauce Espagnole)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 209 kcal
Menge
60 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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dunkler Kalbsfond oder Rinderfond –
Menge
1.5 L
⚠ nicht verknüpft

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Karotte 42 kcal
Menge
100 g
🔗 Karotte, roh Swiss

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Knollensellerie 26 kcal
Menge
100 g
🔗 Knollensellerie gekocht BLS

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Zwiebel 59 kcal
Menge
150 g
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweige (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Schwarze Pfefferkörner 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (800 Portionen) 811 kcal ≈ 1 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (800 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4 kJ 3.373 kJ
Energie (Kilokalorien) 1 kcal 811 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 0,45 g 358 g
Protein (Nx6,25) 0,02 g 12,6 g
Fett 0,06 g 51,7 g
Rohasche 0,004 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,08 g 66,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,02 g 13,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,62 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,4 µg 1.958 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,5 µg 1.218 µg
Retinol 0,60 µg 480 µg
Beta‑Carotin 9,4 µg 7.557 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 10,5 µg 8.387 µg
Vitamin D 0,000 µg 0,15 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,000 µg 0,12 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0 µg 0,04 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,007 mg 5,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,006 mg 5,2 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,35 mg
Gamma-Tocopherol 0,000 mg 0,21 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,07 mg
Vitamin K 0,07 µg 57,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,06 µg 46,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,01 µg 10,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,001 mg 0,43 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,000 mg 0,21 mg
Niacin-Äquivalent 0,005 mg 3,9 mg
Niacin 0,004 mg 3,0 mg
Pantothensäure 0,001 mg 1,1 mg
Vitamin B6 0,37 µg 298 µg
Biotin 0,004 µg 2,9 µg
Folat-Äquivalent 0,22 µg 174 µg
Folat 0,09 µg 69,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,000 µg 0,18 µg
Vitamin C 0,04 mg 35,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,001 g 0,80 g
Natrium 0,40 mg 319 mg
Chlorid 0,65 mg 520 mg
Kalium 1,5 mg 1.239 mg
Calcium 0,18 mg 144 mg
Magnesium 0,08 mg 62,1 mg
Phosphor 0,28 mg 222 mg
Schwefel 0,11 mg 88,9 mg
Eisen 0,004 mg 3,0 mg
Zink 0,002 mg 1,5 mg
Iodid 0,02 µg 16,3 µg
Kupfer 0,34 µg 274 µg
Mangan 1,1 µg 887 µg
Fluorid 0,07 µg 53,2 µg
Chrom 0,009 µg 7,2 µg
Molybdän 0,002 µg 1,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,000 g 0,20 g
Zitronensäure 0,000 g 0,17 g
Milchsäure 0 g 0,04 g
Äpfelsäure 0,000 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,000 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,000 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,005 g 4,2 g
Glucose 0,002 g 1,9 g
Fructose 0,003 g 2,3 g
Disaccharide, gesamt 0,003 g 2,1 g
Saccharose 0,002 g 1,6 g
Maltose 0,000 g 0,18 g
Lactose 0,000 g 0,34 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,02 g 19,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,05 g 43,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,001 g 0,74 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,008 g 6,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,004 g 3,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,002 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,002 g 1,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,001 g 0,97 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,04 g 32,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,003 g 2,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,002 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,001 g 0,67 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,002 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,002 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,006 g 5,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,48 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,02 g 14,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,000 g 0,35 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,005 g 4,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,01 g 10,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 1,00 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,000 g 0,35 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,01 g 9,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,002 g 1,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,22 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,17 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,002 g 1,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,002 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,16 mg 128 mg
Stickstoff, gesamt 0,002 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,004 g 2,8 g
Alanin 0,000 g 0,33 g
Arginin 0,000 g 0,36 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,001 g 0,59 g
Cystein 0,000 g 0,16 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,004 g 3,0 g
Glycin 0,000 g 0,33 g
Histidin 0,000 g 0,19 g
Isoleucin 0,000 g 0,34 g
Leucin 0,001 g 0,61 g
Lysin 0,000 g 0,28 g
Methionin 0,000 g 0,15 g
Phenylalanin 0,001 g 0,44 g
Prolin 0,001 g 0,93 g
Serin 0,001 g 0,43 g
Threonin 0,000 g 0,28 g
Tryptophan 0,000 g 0,09 g
Tyrosin 0,000 g 0,23 g
Valin 0,001 g 0,40 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.