Eine harmonische Komposition aus süßen Karotten, exotischer Kokosmilch und einer angenehmen Ingwer-Schärfe. Verfeinert mit Orangensaft und Curry ist diese Suppe ein wärmender Genuss für jede Jahreszeit.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten, anschließend die Karottenscheiben hinzufügen und kurz mitrösten.
Currypulver und Honig unterrühren und kurz karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
Orangensaft, geriebenen Ingwer und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Die Kokosmilch und die Currypaste einrühren, alles kurz aufkochen lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Optional: Tiefgekühlte Shrimps in der heißen Suppe gar ziehen lassen oder vorgegarte Shrimps direkt in die Teller geben und mit der heißen Suppe übergießen.
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