Ein edler, aromatischer chinesischer Likörwein, der aus mildem Baijiu und den duftenden Blüten der Süßen Duftblüte (Osmanthus fragrans) gewonnen wird. Er besticht durch seine goldene Farbe und ein komplexes Aroma, das an reife Aprikosen und Pfirsiche erinnert.
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Osmanthus-Wein, bekannt als Kuei Hua Chen Chiew, blickt auf eine über 2000-jährige Geschichte in China zurück. Er ist der traditionelle 'Reunionswein' des Mondfestes, da die Osmanthus-Blüten im mittleren Herbst in voller Blüte stehen. In der chinesischen Kultur symbolisiert der Wein Langlebigkeit und wird oft als wertvolles Geschenk zu Geburtstagen überreicht.
Glas sterilisieren
Reinige das Einmachglas gründlich mit kochendem Wasser, um eine saubere Fermentation zu gewährleisten und Schimmelbildung zu vermeiden.
Zutaten einfüllen
Gib die getrockneten Osmanthus-Blüten, den Kandiszucker und die Goji-Beeren in das Glas. Füge eine winzige Prise Salz hinzu, um die blumige Süße der Blüten hervorzuheben.
Mit Geist aufgießen
Übergieße die Mischung mit dem Baijiu, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Verschließe das Glas luftdicht.
Mischen
Schwenke das Glas vorsichtig, damit sich der Zucker und die Aromen gleichmäßig verteilen können.
Ruhephase
Lagere das Glas für mindestens 3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Schüttle das Glas in den ersten zwei Wochen alle paar Tage leicht, um den Auflösungsprozess des Kandiszuckers zu unterstützen.
Filtern
Gieße den fertigen Wein nach der Reifezeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch ab, um die Blüten und Fruchtrückstände zu entfernen.
Veredelung
Fülle den klaren, goldfarbenen Duftwein in eine saubere, dunkle Glasflasche um. Der Geschmack gewinnt noch an Komplexität, wenn er vor dem ersten Genuss weitere 2-4 Wochen in der Flasche ruhen darf.
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Chinesischer Duftwein Flasche – Foto: JFKCom (CC BY 2.5)
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