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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditioneller Eselsschmortopf (Stufato di Asino)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/16 vollständig (81%)

Eselfleisch –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Olivenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Olivenöl BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 14 kcal
Menge
2 Stangen (≈80g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Rotwein 350 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rinderfond oder kräftige Fleischbrühe –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Rosmarin 2 kcal
Menge
2 Zweige (≈4g)
🔗 Rosmarin, roh Swiss

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Gewürznelke 2 kcal
Menge
3 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Pimentkorn –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.072 kcal ≈ 268 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.107 kJ 4.428 kJ
Energie (Kilokalorien) 268 kcal 1.072 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 218 g 874 g
Protein (Nx6,25) 1,8 g 7,3 g
Fett 14,9 g 59,6 g
Alkohol (Ethanol) 11,5 g 46,0 g
Rohasche 1,9 g 7,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,9 g 35,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,8 g 15,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,76 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 708 µg 2.832 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 368 µg 1.473 µg
Retinol 30,0 µg 120 µg
Beta‑Carotin 3.534 µg 14.135 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.343 µg 13.371 µg
Vitamin D 0,010 µg 0,04 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,007 µg 0,03 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,4 mg
Alpha‑Tocopherol 3,2 mg 12,8 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,33 mg
Gamma-Tocopherol 0,28 mg 1,1 mg
Delta-Tocopherol 0,010 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 15,5 µg 62,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 14,8 µg 59,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,70 µg 2,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,33 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,25 mg
Niacin-Äquivalent 0,93 mg 3,7 mg
Niacin 1,1 mg 4,3 mg
Pantothensäure 0,84 mg 3,3 mg
Vitamin B6 24,1 µg 96,6 µg
Biotin 0,61 µg 2,4 µg
Folat-Äquivalent 46,4 µg 186 µg
Folat 7,8 µg 31,4 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,01 µg 0,05 µg
Vitamin C 10,4 mg 41,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,3 g 5,3 g
Natrium 532 mg 2.128 mg
Chlorid 843 mg 3.373 mg
Kalium 422 mg 1.687 mg
Calcium 50,0 mg 200 mg
Magnesium 24,3 mg 97,3 mg
Phosphor 61,9 mg 248 mg
Schwefel 3,3 mg 13,1 mg
Eisen 0,86 mg 3,5 mg
Zink 0,37 mg 1,5 mg
Iodid 1,7 µg 7,0 µg
Kupfer 50,4 µg 202 µg
Mangan 251 µg 1.006 µg
Fluorid 11,0 µg 43,9 µg
Chrom 3,4 µg 13,5 µg
Molybdän 1,1 µg 4,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,11 g 0,45 g
Zitronensäure 0,05 g 0,20 g
Milchsäure 0,19 g 0,76 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,13 g
Weinsäure 0,31 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,02 g 0,09 g
Sorbit 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,1 g 8,5 g
Glucose 1,3 g 5,1 g
Fructose 0,86 g 3,5 g
Disaccharide, gesamt 0,04 g 0,15 g
Saccharose 0,007 g 0,03 g
Maltose 0,01 g 0,04 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,0 g 28,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,49 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,79 g 3,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,49 g 2,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,56 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,5 g 13,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,8 g 7,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,1 g 36,5 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,39 g 1,6 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,6 g 34,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,82 g 3,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,86 g 3,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, sonstige 0,11 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 8,0 mg 32,0 mg
Stickstoff, gesamt 0,13 g 0,52 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,16 g 0,63 g
Alanin 0,01 g 0,06 g
Arginin 0,04 g 0,15 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,18 g
Cystein 0,002 g 0,010 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,12 g 0,47 g
Glycin 0,02 g 0,06 g
Histidin 0,01 g 0,05 g
Isoleucin 0,02 g 0,06 g
Leucin 0,02 g 0,07 g
Lysin 0,02 g 0,08 g
Methionin 0,004 g 0,02 g
Phenylalanin 0,03 g 0,11 g
Prolin 0,02 g 0,08 g
Serin 0,02 g 0,06 g
Threonin 0,01 g 0,06 g
Tryptophan 0,004 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,05 g
Valin 0,04 g 0,17 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 16 Zutaten (81%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.