Chinesische Dampfbrötchen Mantou

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermengen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.

3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten, um Luftblasen zu entfernen.

5. 5

   Den Teig zu einer langen Rolle formen und in 10 bis 12 gleich große Stücke schneiden.

6. 6

   Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen oder oval lassen, je nach Vorliebe.

7. 7

   Einen Dämpfkorb mit Backpapier auslegen oder leicht einölen. Die Teiglinge mit ausreichend Abstand hineinlegen.

8. 8

   Abgedeckt im Dämpfkorb weitere 20 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Wasser in einem Topf oder Wok zum Kochen bringen. Den Dämpfkorb aufsetzen und die Mantou bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dämpfen.

10. 10

    Den Herd ausschalten und die Brötchen noch 5 Minuten im geschlossenen Dämpfer ruhen lassen, damit sie nicht zusammenfallen.

📸 Cook Snaps 2

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Zha mantou - Chinese dessert – Foto: me (w:User:pfctdayelise) (CC BY-SA 2.5)

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ClassicwhiteMantou – Foto: Sfllaw (CC BY-SA 2.0)

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