Buchweizentorte aus der Lüneburger Heide

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Cranberries auftauen (falls tiefgekühlt), Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann weiche Butter und Heidehonig unterrühren.

3. 3

   Buchweizenmehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und portionsweise unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in zwei gleichmäßige Böden schneiden.

5. 5

   Cranberries mit Joghurt verrühren und leicht süßen, falls gewünscht. Einen Tortenboden auf eine Platte legen, die Cranberry-Joghurt-Masse darauf verteilen.

6. 6

   Den zweiten Tortenboden auflegen. Schlagsahne mit Zucker steif schlagen und die Torte damit einstreichen oder dekorativ auftragen.

7. 7

   Zartbitter-Schokolade mit einem Sparschäler oder Reibe fein raspeln und über die Torte streuen. Mindestens 1 Stunde kühlen, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

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Buchweizentorte Wilsede – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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