🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bretonische Galette (Galette de Sarrasin)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/8 vollständig (75%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Buchweizenmehl | 330 g |
🔗 Buchweizenmehl
Swiss
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1.132 |
| Salz | 10 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Wasser | 750 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Ei | 1 Stück (≈55g) |
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79 |
| Gesalzene bretonische Butter | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Ei | 8 Stück (≈440g) |
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634 |
| Kochschinken | 8 Scheiben (≈160g) |
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240 |
| geriebener Emmentaler oder Gruyère | 200 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (8 Portionen) |
2.085 kcal
≈ 261 kcal / Portion
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Gesalzene bretonische Butter
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
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Kochschinken
240 kcal
Menge
8 Scheiben
(≈160g)
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geriebener Emmentaler oder Gruyère
–
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (8 Portionen)
2.085 kcal
≈ 261 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.096 kJ | 8.770 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 261 kcal | 2.085 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 159 g | 1.273 g |
| Protein (Nx6,25) | 19,1 g | 153 g |
| Fett | 7,8 g | 62,4 g |
| Rohasche | 2,2 g | 17,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 27,4 g | 219 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,9 g | 15,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,34 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 158 µg | 1.266 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 158 µg | 1.260 µg |
| Retinol | 157 µg | 1.255 µg |
| Beta‑Carotin | 8,0 µg | 63,9 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,62 µg | 5,0 µg |
| Vitamin D | 1,4 µg | 11,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,4 µg | 11,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,1 mg | 8,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,0 mg | 8,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,15 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,26 mg | 2,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,003 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,25 mg |
| Vitamin K | 5,1 µg | 41,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,38 µg | 3,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,5 µg | 36,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,35 mg | 2,8 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,36 mg | 2,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 4,3 mg | 34,3 mg |
| Niacin | 2,0 mg | 15,8 mg |
| Pantothensäure | 1,4 mg | 10,9 mg |
| Vitamin B6 | 80,9 µg | 647 µg |
| Biotin | 10,8 µg | 86,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 78,4 µg | 627 µg |
| Folat | 54,7 µg | 438 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,3 µg | 10,7 µg |
| Vitamin C | 7,3 mg | 58,3 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,9 g | 14,8 g |
| Natrium | 739 mg | 5.908 mg |
| Chlorid | 1.192 mg | 9.533 mg |
| Kalium | 324 mg | 2.593 mg |
| Calcium | 47,9 mg | 383 mg |
| Magnesium | 90,9 mg | 727 mg |
| Phosphor | 286 mg | 2.285 mg |
| Schwefel | 56,9 mg | 455 mg |
| Eisen | 2,4 mg | 19,1 mg |
| Zink | 2,0 mg | 16,4 mg |
| Iodid | 37,1 µg | 297 µg |
| Kupfer | 54,7 µg | 437 µg |
| Mangan | 36,9 µg | 295 µg |
| Fluorid | 2,8 µg | 22,8 µg |
| Chrom | 2,2 µg | 17,9 µg |
| Molybdän | 0,21 µg | 1,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | 0,19 g |
| Zitronensäure | 0,004 g | 0,03 g |
| Milchsäure | 0,30 g | 2,4 g |
| Äpfelsäure | 0,006 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,39 g | 3,1 g |
| Glucose | 0,39 g | 3,1 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,97 g | 7,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 19,6 g | 157 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 2,0 g | 15,9 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,002 g | 0,02 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,03 g | 0,23 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,4 g | 10,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | 0,10 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,45 g | 3,6 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 2,8 g | 22,8 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,16 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,11 g | 0,84 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,3 g | 18,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,3 g | 10,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,09 g | 0,76 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,04 g | 0,31 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,04 g | 0,35 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,89 g | 7,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,1 g | 8,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,77 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,13 g | 1,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 239 mg | 1.908 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,3 g | 18,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,4 g | 51,1 g |
| Alanin | 0,89 g | 7,1 g |
| Arginin | 0,84 g | 6,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,4 g | 11,4 g |
| Cystein | 0,28 g | 2,2 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,1 g | 16,9 g |
| Glycin | 0,65 g | 5,2 g |
| Histidin | 0,42 g | 3,4 g |
| Isoleucin | 0,77 g | 6,2 g |
| Leucin | 1,2 g | 9,6 g |
| Lysin | 1,1 g | 8,7 g |
| Methionin | 0,42 g | 3,4 g |
| Phenylalanin | 0,71 g | 5,7 g |
| Prolin | 0,62 g | 4,9 g |
| Serin | 0,85 g | 6,8 g |
| Threonin | 0,66 g | 5,3 g |
| Tryptophan | 0,20 g | 1,6 g |
| Tyrosin | 0,56 g | 4,5 g |
| Valin | 0,92 g | 7,4 g |
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