Brasilianischer Maispudding Curau

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die frischen Maiskolben von Blättern und Fäden befreien. Die Maiskörner mit einem scharfen Messer senkrecht vom Kolben schneiden.

2. 2

   Die Maiskörner zusammen mit der Milch in einen Standmixer geben und für etwa 2-3 Minuten auf höchster Stufe sehr fein pürieren.

3. 3

   Die Mais-Milch-Mischung durch ein feines Sieb direkt in einen Kochtopf gießen. Dabei die Masse im Sieb gut ausdrücken, um die gesamte stärkehaltige Flüssigkeit zu gewinnen. Die festen Rückstände im Sieb werden nicht weiter benötigt.

4. 4

   Zucker, Butter und eine Prise Salz in den Topf zur Maisflüssigkeit geben.

5. 5

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und weiterrühren, bis die Masse deutlich eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (ca. 15-20 Minuten).

6. 6

   Den fertigen Pudding noch heiß in Dessertschalen oder eine große Form füllen.

7. 7

   Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

8. 8

   Vor dem Servieren traditionell mit Zimtpulver bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Canjica1 – Foto: Giselli Carvalho (CC BY 2.0)

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