Brasilianischer Maispudding Canjica

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Canjica-Mais gründlich waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen. Den Mais in einen Schnellkochtopf geben und mit den 2 Litern frischem Wasser bedecken.

3. 3

   Den Topf verschließen und den Mais etwa 40 bis 50 Minuten unter Druck kochen, bis die Körner weich sind.

4. 4

   Den Druck vorsichtig ablassen. Überschüssiges Wasser abgießen, aber etwas Flüssigkeit für die Bindung im Topf lassen.

5. 5

   Die Milch, Kokosmilch, gezuckerte Kondensmilch, Zimtstangen und Gewürznelken zum Mais geben.

6. 6

   Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht (ca. 20-30 Minuten).

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Zimtstangen und Nelken entfernen.

8. 8

   Die Canjica warm oder kalt in Schalen servieren und mit Zimtpulver sowie nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

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Dry canjica kernels – Foto: Yardena (talk) (Uploads) (PUBLIC DOMAIN)

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