🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditionelles Ragù alla Bolognese
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderhack | 400 g |
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896 |
| Pancetta | 150 g |
🔗 Pancetta (Bauchspeck), flach
CREA_IT
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506 |
| Karotte | 60 g |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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25 |
| Sellerie | 60 g |
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10 |
| Zwiebel | 60 g |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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23 |
| trockener Weißwein | 150 ml |
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96 |
| Milch | 200 ml |
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124 |
| Tomatenmark | 30 g |
🔗 Tomatenmark
BLS
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24 |
| Fleischbrühe | 250 ml |
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8 |
| Olivenöl | 1 EL (≈15g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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135 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.847 kcal
≈ 462 kcal / Portion
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Milch
124 kcal
Menge
200 ml
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
1.847 kcal
≈ 462 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.923 kJ | 7.693 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 462 kcal | 1.847 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 265 g | 1.058 g |
| Protein (Nx6,25) | 29,7 g | 119 g |
| Fett | 32,7 g | 131 g |
| Alkohol (Ethanol) | 3,3 g | 13,0 g |
| Rohasche | 2,4 g | 9,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 5,4 g | 21,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,4 g | 5,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,34 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 328 µg | 1.313 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 179 µg | 718 µg |
| Retinol | 31,1 µg | 125 µg |
| Beta‑Carotin | 1.584 µg | 6.335 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.251 µg | 5.002 µg |
| Vitamin D | 0,59 µg | 2,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,59 µg | 2,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,2 mg | 8,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,2 mg | 8,6 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | 0,33 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,11 mg | 0,45 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,009 mg | 0,03 mg |
| Vitamin K | 9,2 µg | 36,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 7,7 µg | 30,7 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,6 µg | 6,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,14 mg | 0,56 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,34 mg | 1,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 11,4 mg | 45,5 mg |
| Niacin | 6,9 mg | 27,5 mg |
| Pantothensäure | 0,76 mg | 3,0 mg |
| Vitamin B6 | 239 µg | 957 µg |
| Biotin | 4,4 µg | 17,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 22,8 µg | 91,1 µg |
| Folat | 9,4 µg | 37,7 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 4,5 µg | 18,2 µg |
| Vitamin C | 9,4 mg | 37,6 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,72 g | 2,9 g |
| Natrium | 285 mg | 1.139 mg |
| Chlorid | 200 mg | 799 mg |
| Kalium | 576 mg | 2.305 mg |
| Calcium | 111 mg | 444 mg |
| Magnesium | 38,8 mg | 155 mg |
| Phosphor | 231 mg | 922 mg |
| Schwefel | 1,9 mg | 7,6 mg |
| Eisen | 2,3 mg | 9,1 mg |
| Zink | 4,5 mg | 17,9 mg |
| Iodid | 11,6 µg | 46,4 µg |
| Kupfer | 105 µg | 420 µg |
| Mangan | 142 µg | 566 µg |
| Fluorid | 10,9 µg | 43,5 µg |
| Chrom | 4,4 µg | 17,6 µg |
| Molybdän | 2,6 µg | 10,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,07 g | 0,27 g |
| Zitronensäure | 0,07 g | 0,29 g |
| Milchsäure | 0,02 g | 0,08 g |
| Äpfelsäure | 0,08 g | 0,30 g |
| Weinsäure | 0,09 g | 0,38 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,02 g | 0,07 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,3 g | 5,2 g |
| Glucose | 0,63 g | 2,5 g |
| Fructose | 0,67 g | 2,7 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,0 g | 8,1 g |
| Saccharose | 0,07 g | 0,29 g |
| Maltose | 0,008 g | 0,03 g |
| Lactose | 1,9 g | 7,8 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 4,9 g | 19,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,09 g | 0,34 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,41 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,27 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,49 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 9,1 g | 36,3 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,07 g | 0,28 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,85 g | 3,4 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,11 g | 0,44 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,3 g | 21,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,18 g | 0,74 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,3 g | 9,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 10,9 g | 43,7 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,22 g | 0,88 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,76 g | 3,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,12 g | 0,50 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,8 g | 39,1 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,75 g | 3,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | 0,23 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,66 g | 2,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,65 g | 2,6 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,04 g | 0,17 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 68,0 mg | 272 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,5 g | 13,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,2 g | 40,6 g |
| Alanin | 1,5 g | 6,0 g |
| Arginin | 1,4 g | 5,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,0 g | 8,1 g |
| Cystein | 0,24 g | 0,97 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,0 g | 16,2 g |
| Glycin | 1,4 g | 5,4 g |
| Histidin | 0,77 g | 3,1 g |
| Isoleucin | 1,2 g | 4,7 g |
| Leucin | 1,8 g | 7,4 g |
| Lysin | 2,1 g | 8,6 g |
| Methionin | 0,61 g | 2,4 g |
| Phenylalanin | 1,0 g | 4,1 g |
| Prolin | 1,3 g | 5,0 g |
| Serin | 1,1 g | 4,3 g |
| Threonin | 1,1 g | 4,3 g |
| Tryptophan | 0,28 g | 1,1 g |
| Tyrosin | 0,85 g | 3,4 g |
| Valin | 1,3 g | 5,1 g |
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