Eine außergewöhnliche, flüssige Interpretation des klassischen Bacon-Lettuce-Tomato Sandwichs. Dieser herzhafte Drink besticht durch die Kombination aus rauchigem Speck-Aroma, klarem Tomatenwasser und einem erfrischenden Eiswürfel aus Kopfsalat.
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Der BLT Cocktail erlangte um 2007 internationale Bekanntheit, nachdem er von renommierten Food-Kritikern wie Frank Bruni gelobt wurde. Er dekonstruiert das berühmte Sandwich in seine aromatischen Grundbestandteile und bietet eine elegante, klare Alternative zur klassischen, oft schweren Bloody Mary.
Salat-Eiswürfel herstellen
Mixe eine Handvoll frischen Kopfsalat mit ca. 200 ml Wasser im Standmixer sehr fein. Filtere die Flüssigkeit durch ein feines Sieb und friere sie in großen Eiswürfelformen für mindestens 6 Stunden ein.
Tomatenwasser gewinnen
Püriere 3-4 reife Tomaten und gib die Masse in ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb. Lasse die Masse über Nacht im Kühlschrank abtropfen, um das klare, aromatische Tomatenwasser aufzufangen.
Speck-Garnitur vorbereiten
Brate die Speckscheibe in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig an. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
Glasrand vorbereiten
Befeuchte den Rand eines gekühlten Tumblers mit einer Zitronenspalte und tauche ihn vorsichtig in das Specksalz, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht.
Mixen
Gib den Speck-Wodka, das Tomatenwasser und einen Spritzer Zitronensaft in ein Rührglas mit reichlich Eiswürfeln. Rühre die Mischung ca. 30 Sekunden lang kräftig kalt.
Servieren
Platziere den Kopfsalat-Eiswürfel im vorbereiteten Glas. Seihe den Cocktail durch ein Barsieb direkt über den Eiswürfel ab.
Garnieren
Lege die knusprige Speckscheibe dekorativ über den Glasrand oder direkt in den Drink und serviere ihn sofort.
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BLT cocktail – Foto: Jon Gilbert from San Francisco, USA (CC BY-SA 2.0)
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