🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Niedersächsischer Grünkohl mit Pinkel
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/14 vollständig (79%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Grünkohl | 1.5 kg |
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570 |
| Pinkelwürste | 4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Bregenwürste oder Kochwürste | 4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kassler-Nacken | 400 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Bauchspeck | 150 g |
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458 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Schweineschmalz | 50 g |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
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450 |
| Hafergrütze | 4 EL (≈60g) |
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221 |
| Senf | 1 EL (≈15g) |
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17 |
| Fleischbrühe | 500 ml |
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15 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Zucker | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Kartoffel | 800 g |
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664 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.474 kcal
≈ 619 kcal / Portion
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Pinkelwürste
–
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Bregenwürste oder Kochwürste
–
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Kassler-Nacken
–
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft
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Bauchspeck
458 kcal
Menge
150 g
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Hafergrütze
221 kcal
Menge
4 EL
(≈60g)
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Zucker
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
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Gesamt (4 Portionen)
2.474 kcal
≈ 619 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.575 kJ | 10.299 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 618 kcal | 2.473 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 680 g | 2.719 g |
| Protein (Nx6,25) | 24,8 g | 99,2 g |
| Fett | 28,4 g | 114 g |
| Rohasche | 8,7 g | 34,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 56,8 g | 227 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 18,7 g | 74,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,52 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 3.492 µg | 13.969 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.749 µg | 6.997 µg |
| Retinol | 6,7 µg | 26,9 µg |
| Beta‑Carotin | 19.901 µg | 79.604 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2.023 µg | 8.092 µg |
| Vitamin D | 0,44 µg | 1,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,13 µg | 0,51 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 8,1 mg | 32,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 7,8 mg | 31,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,53 mg | 2,1 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | 0,68 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,005 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,08 mg |
| Vitamin K | 4.406 µg | 17.626 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4.405 µg | 17.622 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,0 µg | 4,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,28 mg | 1,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,20 mg | 0,80 mg |
| Niacin-Äquivalent | 9,6 mg | 38,5 mg |
| Niacin | 3,8 mg | 15,0 mg |
| Pantothensäure | 1,5 mg | 6,2 mg |
| Vitamin B6 | 671 µg | 2.682 µg |
| Biotin | 1,9 µg | 7,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 321 µg | 1.285 µg |
| Folat | 307 µg | 1.226 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,22 µg | 0,86 µg |
| Vitamin C | 348 mg | 1.390 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,4 g | 9,7 g |
| Natrium | 964 mg | 3.855 mg |
| Chlorid | 1.563 mg | 6.251 mg |
| Kalium | 1.794 mg | 7.175 mg |
| Calcium | 1.104 mg | 4.416 mg |
| Magnesium | 105 mg | 422 mg |
| Phosphor | 299 mg | 1.197 mg |
| Schwefel | 6,0 mg | 24,0 mg |
| Eisen | 6,5 mg | 26,0 mg |
| Zink | 1,7 mg | 6,7 mg |
| Iodid | 15,9 µg | 63,7 µg |
| Kupfer | 222 µg | 889 µg |
| Mangan | 1.658 µg | 6.632 µg |
| Fluorid | 91,3 µg | 365 µg |
| Chrom | 2,2 µg | 8,6 µg |
| Molybdän | 13,9 µg | 55,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,06 g | 0,25 g |
| Zitronensäure | 0,11 g | 0,46 g |
| Äpfelsäure | 0,34 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,68 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 5,2 g | 20,9 g |
| Glucose | 2,9 g | 11,7 g |
| Fructose | 2,3 g | 9,3 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,52 g | 2,1 g |
| Saccharose | 0,33 g | 1,3 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 8,3 g | 33,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 37,8 g | 151 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 33,2 g | 133 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 29,4 g | 117 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,8 g | 15,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,8 g | 35,3 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,10 g | 0,41 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,4 g | 9,4 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,3 g | 5,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,5 g | 38,1 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,21 g | 0,83 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,23 g | 0,92 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,4 g | 13,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,8 g | 15,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,1 g | 4,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,1 g | 4,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,49 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 38,5 mg | 154 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,5 g | 13,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,2 g | 36,9 g |
| Alanin | 0,64 g | 2,5 g |
| Arginin | 1,9 g | 7,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,6 g | 6,2 g |
| Cystein | 0,39 g | 1,6 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,0 g | 8,2 g |
| Glycin | 0,61 g | 2,4 g |
| Histidin | 0,73 g | 2,9 g |
| Isoleucin | 0,97 g | 3,9 g |
| Leucin | 1,7 g | 6,7 g |
| Lysin | 1,7 g | 6,9 g |
| Methionin | 0,43 g | 1,7 g |
| Phenylalanin | 0,98 g | 3,9 g |
| Prolin | 0,57 g | 2,3 g |
| Serin | 0,50 g | 2,0 g |
| Threonin | 0,96 g | 3,9 g |
| Tryptophan | 0,36 g | 1,5 g |
| Tyrosin | 1,1 g | 4,3 g |
| Valin | 1,4 g | 5,5 g |
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11 von 14 Zutaten (79%)
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