🥬 Vegetarisch 🌍 Indische Küche 🍽️ Dessert

Bhuswa – Reis-Laddu aus Mithila

Name: Bhuswa – Reis-Laddu aus Mithila
Prep time: 10 h
Cook time: 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Reis; 50 g Ghee; 150 g Palmenzucker; 2 TL Kardamom; etwas getrocknete Früchte

Traditionelles süßes Reisgebäck aus der Region Mithila, das während des Chhath-Puja-Festes als Opfergabe dargebracht wird. Knusprig gerösteter Reis wird mit Palmenzucker und Ghee zu weichen Kugeln geformt – ein festlicher Genuss mit kultureller Bedeutung.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Reis
langkörnig, ungeschliffen

250 g
Ghee
nativ, zum Braten und Binden

50 g
🥄

Palmenzucker
fein gemahlen oder gerieben

150 g
🥄

Kardamom
gemahlen, nach Geschmack

2 TL
🥄

getrocknete Früchte
z.B. Mandeln, Cashews, Rosinen – optional

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Bhuswa ist ein heiliges Süßgebäck aus der Region Mithila, das während des Chhath-Puja-Festes als Prasad (Opfergabe) an die Sonnengottheit Suryanarayana und die Göttin Chhathi Maiya gereicht wird. Traditionell wird es aus sonnengetrocknetem und geröstetem Reis hergestellt – ein Zeichen der Hingabe und Dankbarkeit. Nach den Ritualen teilen sich Familien und Gemeinden diese süßen Kugeln als Segen und Gemeinschaftsritual.

Arbeitszeit ca. 600 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 630 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Reis gründlich waschen, über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag auf einem sauberen Tuch ausbreiten und vollständig in der Sonne trocknen (ca. 6–8 Stunden).
2
Den getrockneten Reis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis er knusprig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Den gerösteten Reis im Mixer oder mit einer Reibschale fein mahlen, bis ein feines Mehl entsteht. In eine Schüssel sieben, um grobe Partikel zu entfernen.
4
In einer Pfanne das Ghee erhitzen und den Palmenzucker darin bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glänzende, leicht klebrige Masse entsteht.
5
Das Reismehl, gemahlenen Kardamom und nach Belieben gehackte getrocknete Früchte zur Zuckermasse geben und gut vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht.
6
Während der Teig noch warm ist, mit leicht geölten Händen kleine Kugeln (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen. Auf einem Teller abkühlen lassen, bis sie fest sind.

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