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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Berliner Pfannkuchen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Hefe 54 kcal
Menge
42 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Zucker 240 kcal
Menge
60 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Butter 598 kcal
Menge
80 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Vanilleextrakt 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Vanilleextrakt AFCD_AU

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Salz 0 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Meersalz BLS

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Zitronenschale 14 kcal
Menge
0.5 Stück (≈50g)
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Pflanzenöl 9.000 kcal
Menge
1 l
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Konfitüre 615 kcal
Menge
250 g
🔗 Konfitüre Swiss Auto 100%

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Puderzucker –
Menge
–
🔗 Puderzucker BLS

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Gesamt (12 Portionen) 12.593 kcal ≈ 1.049 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.345 kJ 52.144 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.049 kcal 12.594 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 46,0 g 552 g
Protein (Nx6,25) 7,8 g 94,1 g
Fett 91,0 g 1.092 g
Rohasche 0,78 g 9,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 47,9 g 575 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,1 g 37,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 105 µg 1.265 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 93,1 µg 1.117 µg
Retinol 81,3 µg 976 µg
Beta‑Carotin 144 µg 1.733 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 12,4 µg 149 µg
Vitamin D 0,23 µg 2,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,22 µg 2,7 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,004 µg 0,05 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 17,0 mg 204 mg
Alpha‑Tocopherol 17,0 mg 204 mg
Beta-Tocopherol 0,15 mg 1,8 mg
Gamma-Tocopherol 30,6 mg 367 mg
Delta-Tocopherol 1,1 mg 12,8 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,06 mg
Vitamin K 104 µg 1.246 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 102 µg 1.221 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,1 µg 24,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,18 mg 2,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,18 mg 2,2 mg
Niacin-Äquivalent 2,6 mg 30,8 mg
Niacin 1,3 mg 16,1 mg
Pantothensäure 0,41 mg 5,0 mg
Vitamin B6 70,3 µg 844 µg
Biotin 4,0 µg 47,8 µg
Folat-Äquivalent 28,8 µg 346 µg
Folat 28,8 µg 346 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,28 µg 3,4 µg
Vitamin C 6,4 mg 77,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,26 g 3,1 g
Natrium 107 mg 1.282 mg
Chlorid 184 mg 2.202 mg
Kalium 151 mg 1.814 mg
Calcium 49,1 mg 589 mg
Magnesium 16,2 mg 195 mg
Phosphor 102 mg 1.220 mg
Schwefel 53,2 mg 638 mg
Eisen 1,2 mg 14,2 mg
Zink 0,77 mg 9,2 mg
Iodid 9,3 µg 112 µg
Kupfer 68,3 µg 819 µg
Mangan 270 µg 3.236 µg
Fluorid 8,7 µg 104 µg
Chrom 0,47 µg 5,6 µg
Molybdän 0,76 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,17 g
Milchsäure 0,004 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,57 g
Glucose 0,04 g 0,52 g
Fructose 0,008 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 6,1 g 72,6 g
Saccharose 5,1 g 61,0 g
Maltose 0,13 g 1,5 g
Lactose 0,85 g 10,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 18,4 g 221 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 29,6 g 355 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,52 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,5 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,83 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,67 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 10,3 g 123 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 3,5 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 1,8 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,99 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 2,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 2,3 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,69 g 8,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,75 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,6 g 67,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 1,1 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,0 g 24,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,49 g 5,9 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,28 g 3,3 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,10 g 1,2 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 49,7 g 596 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,009 g 0,11 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,31 g 3,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,70 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 48,0 g 576 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 1,0 g 12,6 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,23 g 2,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 23,2 g 278 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 7,1 g 85,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 7,1 g 85,1 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,007 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 16,1 g 193 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 16,0 g 193 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,23 g
Fettsäuren, sonstige 2,6 g 31,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 51,8 mg 622 mg
Stickstoff, gesamt 1,2 g 14,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,5 g 30,3 g
Alanin 0,24 g 2,9 g
Arginin 0,31 g 3,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,38 g 4,5 g
Cystein 0,14 g 1,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,0 g 23,8 g
Glycin 0,23 g 2,8 g
Histidin 0,17 g 2,1 g
Isoleucin 0,31 g 3,7 g
Leucin 0,54 g 6,5 g
Lysin 0,29 g 3,5 g
Methionin 0,15 g 1,8 g
Phenylalanin 0,37 g 4,4 g
Prolin 0,69 g 8,3 g
Serin 0,36 g 4,3 g
Threonin 0,25 g 3,0 g
Tryptophan 0,08 g 1,0 g
Tyrosin 0,24 g 2,8 g
Valin 0,36 g 4,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.