Bhapa Pitha (Bengalischer Dampfkuchen)

Mehl befeuchten

Vermische das Reismehl in einer großen Schüssel mit dem Salz. Gib das lauwarme Wasser esslöffelweise hinzu und reibe das Mehl zwischen den Handflächen, bis es eine krümelige, leicht feuchte Konsistenz annimmt.

• 💡 Der Test: Wenn du eine Handvoll Mehl zusammendrückst, sollte es seine Form behalten, aber bei leichtem Druck wieder zerbröseln.

Sieben

Streiche die feuchten Mehlkrümel durch ein grobes Sieb. Dies ist entscheidend für die lockere, luftige Textur der Pithas.

Schichten

Fülle eine kleine Schüssel zur Hälfte locker mit dem gesiebten Reismehl. Drücke es nicht fest. Verteile darauf eine Schicht gehackten Jaggery und Kokosraspeln. Decke alles mit einer weiteren Schicht Reismehl ab, bis die Schüssel voll ist.

Einwickeln

Lege ein angefeuchtetes Baumwolltuch über die Schüssel und halte es fest, während du die Schüssel vorsichtig umdrehst.

Garvorgang

Platziere die umgedrehte Schüssel auf dem Dampfaufsatz deines Topfes (über kochendem Wasser). Klopfe vorsichtig auf die Schüssel und nimm sie ab, sodass der Teigling im Tuch auf dem Sieb liegen bleibt. Schlage die Enden des Tuchs über den Pitha.

Fertigstellen

Decke den Topf ab und dampfe den Pitha für etwa 3 bis 5 Minuten, bis das Reismehl fest und leicht glänzend ist. Hebe ihn vorsichtig heraus und serviere ihn sofort heiß.

• 💡 Bhapa Pithas schmecken am besten direkt aus dem Dampf, solange der Jaggery im Inneren geschmolzen ist.