Herzhafte Crolines mit Schinken-Käse-Füllung

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Füllung anrühren

Vermenge in einer Schüssel die Schinkenwürfel mit dem geriebenen Käse und dem Dijon-Senf. Schmecke die Masse mit frisch gemahlenem Pfeffer ab.

• 💡 Salz ist meist durch den Schinken und Käse ausreichend vorhanden, sei daher vorsichtig beim Nachwürzen.

Böden zuschneiden

Rolle die erste Packung Blätterteig aus und schneide sie in 12 gleich große Rechtecke (ca. 8 x 10 cm).

Füllung portionieren

Setze jeweils einen gehäuften Teelöffel der Schinken-Käse-Masse mittig auf die Teigrechtecke. Lasse dabei einen Rand von etwa 1 cm frei.

Ränder bestreichen

Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die freien Teigränder dünn mit dieser Mischung, damit die Taschen später gut zusammenhalten.

Gitterdeckel erstellen

Rolle die zweite Packung Blätterteig aus. Nutze einen Gitterschneider oder schneide mit einem Messer vorsichtig versetzte Schlitze in den Teig. Schneide dann ebenfalls 12 passende Rechtecke aus, die minimal größer als die Böden sind.

Taschen schließen

Lege die Gitterdeckel vorsichtig über die Füllung und drücke die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen, um sie zu versiegeln.

Glasieren

Bestreiche die Oberseite der Crolines großzügig mit der restlichen Eigelb-Milch-Mischung für einen schönen Glanz und eine tiefe Goldfärbung.

Goldbraun backen

Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Crolines für ca. 18–20 Minuten, bis der Blätterteig kräftig aufgegangen und knusprig goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Nimm die Crolines aus dem Ofen und lasse sie kurz auf einem Gitter abkühlen. Serviere sie am besten noch warm.