🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Dessert

Bananas Foster – New Orleans Flambé

Name: Bananas Foster – New Orleans Flambé
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Brauner Zucker; 0.25 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 2 Stück Bananen; 60 ml Dunkler Rum; 4 Becher Vanilleeis; etwas Schlagsahne; etwas Pekannüsse

Ein cremiger, flambierter Bananendessert aus New Orleans, mit dunklem Rum und braunem Zucker karamellisiert und über Vanilleeis serviert. Die flammende Zeremonie am Tisch macht dieses Dessert zum spektakulären Abschluss eines Essens.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
weich, für die Sauce

50 g
🥄

Brauner Zucker
fein, für Karamell

100 g
🥄

Zimt
gemahlen

0.25 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Bananen
reif, aber fest

2 Stück
🥄

Dunkler Rum
mindestens 40% Vol.

60 ml
Vanilleeis
Vanille, klassisch

4 Becher
Schlagsahne
nach Belieben, zum Verzieren

etwas
🥄

Pekannüsse
geröstet, gehackt, optional

etwas

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Bananas Foster wurde 1951 im legendären Brennan’s Restaurant in New Orleans von Ella Brennan und Chef Paul Blangé kreiert – als Hommage an Richard Foster, einen Freund des Restaurantbesitzers. Das Gericht entstand in einer Zeit, in der New Orleans der wichtigste Import-Hafen für Bananen aus Südamerika war. Heute ist es ein Klassiker der Louisiana Creole-Küche und wird oft spektakulär am Tisch flambiert serviert.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Bananen schälen und längs halbieren. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2
Braunen Zucker, Zimt und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zur Butter geben und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich ein glänzendes Karamell bildet.
3
Bananenhälften vorsichtig in die Pfanne legen und 2–3 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4
Rum vorsichtig in die Pfanne gießen, dann mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug entzünden (Flambé). Die Flammen selbst ausbrennen lassen – niemals blasen!
5
Sofort warm über Vanilleeis servieren. Nach Belieben mit Schlagsahne und gehackten Pekannüssen toppen.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Banana flambé - by Jenene – Foto: Jenene from Chinatown, New Yor (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Bananas Foster at Stanley's – Foto: vxla (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Banana's Foster - Brennan's – Foto: Chris McCorkle (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Brennan's Bananas Foster - 2011 – Foto: Kimberly Vardeman (CC BY 2.0)

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